Translations:Burmese cuisine/39/ja

シャン族の料理では、伝統的にペー・ンガピ（ပဲငါးပိ；lit. '豆ンガピ'）と呼ばれる発酵豆を、ンガピの代わりに用いてうま味を出す。乾燥豆ンガピチップ（ပဲပုပ်；lit. 'spoiled beans'）は、様々なシャン族の料理の調味料として使われる。