脂肪組織に出入りするFFAは常に一定している。このフラックスの正味の方向は、インスリンとレプチンによって制御されている-インスリンが上昇していれば、FFAの正味の流入があり、インスリンが低下しているときにのみ、FFAは脂肪組織から出て行くことができる。インスリンの分泌は、炭水化物を摂取した結果生じる高血糖によって刺激される。