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^h English (en)	Under US [[Food and Drug Administration]] regulations, milk must be pasteurized ''before'' it is cultured, and may optionally be heat treated after culturing to increase shelf life. Most commercial yogurts in the United States are not heat treated after culturing, and contain live cultures.
^h Japanese (ja)	米国[[Food and Drug Administration/ja\|食品医薬品局]]の規制では、牛乳は培養前に低温殺菌される必要があり、任意で培養後に加熱処理して保存期間を延ばすことができる。米国の市販ヨーグルトのほとんどは、培養後に加熱処理されておらず、生きた菌を含んでいる。