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^h English (en)	===Culinary=== Turmeric is one of the key ingredients in many Asian dishes, imparting a mustard-like, earthy aroma and pungent, slightly bitter flavor to foods. It is used mostly in savory dishes, but also is used in some sweet dishes, such as the Lebanese cake ''[[sfouf]]''. In India, turmeric leaf is used to prepare special sweet dishes, ''[[patoleo]]'', by layering rice flour and [[coconut]]-[[jaggery]] mixture on the leaf, then closing and steaming it in a special utensil (''chondrõ''). Most turmeric is used in the form of [[rhizome]] powder to impart a golden yellow color. It is used in many products such as canned beverages, baked products, dairy products, ice cream, yogurt, yellow cakes, orange juice, biscuits, popcorn, cereals and sauces. It is a principal ingredient in curry powders. Although typically used in its dried, powdered form, turmeric also is used fresh, like ginger.
^h Japanese (ja)	===料理での利用=== ターメリックは多くのアジア料理において主要な材料の一つであり、料理にマスタードのような、土っぽい香りと、刺激的でわずかに苦い風味を与える。主に塩味の料理に使われるが、レバノンのお菓子「[[sfouf/ja\|スフーフ]]」のような甘い料理にも使われる。インドでは、ターメリックの葉は特別な甘い料理「[[patoleo/ja\|パトレオ]]」を作るのに使われる。これは、米粉と[[coconut/ja\|ココナッツ]]と[[jaggery/ja\|ジャガリー]]の混合物を葉の上に重ね、閉じて特別な調理器具（''chondrõ''）で蒸すものである。ほとんどのターメリックは、黄金色を出すために[[rhizome/ja\|根茎]]の粉末の形で使われる。缶飲料、焼き菓子、乳製品、アイスクリーム、ヨーグルト、イエローケーキ、オレンジジュース、ビスケット、ポップコーン、シリアル、ソースなど、多くの製品に使われている。カレー粉の主要な材料でもある。通常は乾燥した粉末状で使われるが、ショウガのように生のまま使うこともできる。