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^h English (en)	Most natural fats contain a complex mixture of individual triglycerides. Because of their heterogeneity, they melt over a broad range of temperatures. Cocoa butter is unusual in that it is composed of only a few triglycerides, derived from [[Palmitic acid\|palmitic]], [[Oleic acid\|oleic]], and [[stearic acid]]s in the 1-, 2-, and 3-positions of glycerol, respectively.
^h Japanese (ja)	ほとんどの天然脂肪は、個々のトリグリセリドの複雑な混合物を含んでいる。不均一であるため、幅広い温度範囲で溶ける。ココアバターは、[[Palmitic acid/ja\|パルミチン酸]]、[[Oleic acid/ja\|オレイン酸]]、[[stearic acid/ja\|ステアリン酸]]がそれぞれグリセロールの1-、2-、3-位にある。