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^h English (en)	== History == Tofu making was first recorded during the Chinese [[Han dynasty]] in 965 AD. Chinese legend ascribes its invention to Prince [[Liu An]] (179{{ndash}}122{{nbsp}}BC) of [[Anhui]] province. Tofu and its production technique were introduced to [[Japan]] during the [[Nara period]] (710{{ndash}}794) but there are no clear records; tofu first appeared on record in 965 AD. Some scholars believe tofu arrived in [[Vietnam]] during the 10th and 11th centuries. It spread to other parts of [[Southeast Asia]] as well. This probably coincided with the spread of [[Buddhism]] as it is an important source of [[Protein (nutrient)\|protein]] in the [[Buddhist cuisine\|vegetarian diet of East Asian Buddhism]]. [[Li Shizhen]], during the [[Ming dynasty]], described a method of making tofu in the ''[[Compendium of Materia Medica]]''. Since then, tofu has become a [[Staple food\|staple]] in many countries, including [[Vietnam]], [[Thailand]], and [[Korea]], with regional variations in production methods, texture, flavor, and usage.
^h Japanese (ja)	==歴史{{Anchor\|History}}== 豆腐作りが最初に記録されたのは、中国の[[:en:Han dynasty\|漢王朝]]時代の西暦965年である。中国の伝説では、その発明は[[:en:Anhui\|安徽省]]の[[:en:Liu An\|劉安]]王子（紀元前179年-122年）によるものとされている。豆腐とその製造技術は[[:en:Nara period\|奈良時代]]（710年-794年）に[[:en:Japan\|日本]]に伝えられたが、明確な記録はなく、豆腐が記録に初めて登場したのは西暦965年である。一部の学者は、豆腐は10世紀から11世紀にかけて[[:en:Vietnam\|ベトナム]]に伝わったと考えている。それは[[:en:Southeast Asia\|東南アジア]]の他の地域にも広まった。これはおそらく、[[Buddhism\|仏教]]の広がりと同時期であり、豆腐が[[Buddhist cuisine/ja\|東アジア仏教の菜食主義]]において重要な[[Protein (nutrient)/ja\|タンパク源]]であったためと考えられる。[[:en:Ming dynasty\|明朝]]時代の[[:en:Li Shizhen\|李時珍]]は、『[[:en:Compendium of Materia Medica\|本草綱目]]』で豆腐の製造方法について記述している。以来、豆腐は[[:en:Vietnam\|ベトナム]]、[[:en:Thailand\|タイ]]、[[:en:Korea\|韓国]]を含む多くの国で[[Staple food/ja\|主食]]となり、製造方法、食感、風味、用途において地域的な多様性が見られる。