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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | ==== Egg tofu ==== {{Interlanguage link|Tamagodōfu{{!}}Egg tofu|2=ja|3=玉子豆腐|preserve=1}} (Japanese: {{lang|ja|玉子豆腐}}, {{lang|ja|卵豆腐}}, tamagodōfu) ({{lang-zh|links=no|c=蛋豆腐}}, dàndòufu; often called {{lang|zh|日本豆腐}}, Rìbĕn dòufu, lit. "Japan bean curd") is the main type of savory flavored tofu. Whole beaten eggs are combined with [[dashi]], poured into molds, and cooked in a steamer (cf. ''[[chawanmushi]]''). This tofu has a pale golden color that can be attributed to the addition of eggs and, occasionally, food coloring. This tofu has a fuller texture and flavor than silken tofu, due to the presence of egg fat and proteins. Plain "dried tofu" can be flavored by stewing in soy sauce ({{lang|zh|滷}}) to make soy-sauce tofu. It is common to see tofu sold from hot food stalls in this soy-sauce stewed form. Today Egg "Japanese" tofu is made of eggs, water, vegetable protein, and seasoning. |
| h Japanese (ja) | ====卵豆腐==== {{Interlanguage link|Tamagodōfu{{!}}卵豆腐|2=ja|3=玉子豆腐|preserve=1}}（日本語: {{lang|ja|玉子豆腐}}、{{lang|ja|卵豆腐}}、tamagodōfu）（{{lang-zh|links=no|c=蛋豆腐}}、dàndòufu; しばしば{{lang-zh|日本豆腐}}、Rìběn dòufu、文字通り「日本豆腐」と呼ばれる）は、主な種類の風味豊かな豆腐である。[[dashi/ja|出汁]]と合わせた全卵を型に流し込み、蒸し器で調理する（cf. [[chawanmushi/ja|茶碗蒸し]]）。この豆腐は、卵の添加と、場合によっては食用色素によって、淡い金色をしている。この豆腐は、卵の脂肪とタンパク質が存在するため、絹ごし豆腐よりも濃密な食感と風味を持っている。普通の「干し豆腐」は、[[soy sauce/ja|醤油]]で煮込んで（{{lang-zh|滷}}）醤油漬け豆腐にすることで味付けできる。屋台で売られている豆腐が、この醤油煮込みの形で提供されているのをよく見かける。今日、卵「日本」豆腐は、卵、水、植物性タンパク質、調味料で作られている。 |