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^h English (en)	=== Unpressed fresh=== Unpressed fresh tofu is gelled soy milk with curd that has not been cut and pressed of its liquid. Depending on whether the soy milk is gelled with [[bittern (salt)\|bittern]] ([[magnesium chloride]]) solution or a suspension of gypsum ([[calcium sulphate]]), different types of unpressed tofu are produced. Gypsum-gelled soft tofu has a smooth and gel-like texture and is commonly known as soft tofu, silken-tofu, or [[douhua]] ({{lang\|zh\|豆花}}). The bittern-gelled variety has a very soft spongy curdled texture and is known as extra-soft or ''sun-dubu'' ({{lang\|ko\|순두부}}).
^h Japanese (ja)	===未圧搾の生豆腐{{Anchor\|Unpressed fresh}}=== 未圧搾の生豆腐は、凝固した豆乳のカードを切ったり、水分を絞ったりしていないものである。豆乳を[[bittern (salt)/ja\|にがり]]（塩化マグネシウム）溶液で凝固させるか、[[gypsum/ja\|石膏]]（硫酸カルシウム）の懸濁液で凝固させるかによって、異なる種類の未圧搾豆腐が生産される。石膏で凝固させたソフト豆腐は、滑らかでゼリーのような食感をしており、一般的にソフト豆腐、絹ごし豆腐、または[[douhua/ja\|ドウファ]]（{{lang\|zh\|豆花}}）として知られている。一方、にがりで凝固させたものは、非常に柔らかくスポンジ状の凝固した食感で、特軟豆腐またはスンドゥブ（{{lang\|ko\|순두부}}）として知られている。