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^h English (en)	==Composition and cooking method== [[File:D2D 9828 wikimedia2020 deni dahniel marandang dagiang.jpg\|thumb\|left\|A rendang cooking festival in [[West Sumatra]]]] Rendang is most often described as meat [[slow-cooked]] in coconut milk and spices until it becomes tender. If cooked properly, dry rendang can last for as long as four weeks. Prior to [[refrigeration]] technology, this style of cooking enabled preservation of large amounts of meat in the tropical climate, and therefore became a popular cooking technique. Its durability is one of the reasons that today, prepackaged rendang is sent as food aid relief for natural disaster survivors in Indonesia. The preferred [[cut of beef]] for rendang is lean meat of the rear leg; i.e. topside or [[Round steak\|round]] beef, which is considered perfect for slow cooking.
^h Japanese (ja)	==構成と調理法{{Anchor\|Composition and cooking method}}== [[File:D2D 9828 wikimedia2020 deni dahniel marandang dagiang.jpg\|thumb\|left\|[[:en:West Sumatra\|西スマトラ]]で開催されたルンダン調理フェスティバル]] ルンダンは、ココナッツミルクとスパイスで肉を[[slow-cooked/ja\|長時間煮込み]]、柔らかく仕上げた料理と表現されることが最も多い。適切に調理されたドライルンダンは、最長4週間保存できる。[[:en:refrigeration\|冷蔵]]技術がなかった時代には、この調理法により熱帯気候でも大量の肉を保存することができ、そのため人気の高い調理技術となった。その保存性の高さが、今日、インドネシアで自然災害の被災者への食糧援助として、包装されたルンダンが送られる理由の一つである。ルンダンに適した[[cut of beef/ja\|牛肉の部位]]は、後脚の赤身肉、すなわちトップサイドまたは[[Round steak/ja\|ラウンド]]ビーフであり、長時間煮込みに最適とされている。