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^h English (en)	Pyridoxamine inhibits the [[Maillard reaction]] and can block the formation of [[advanced glycation endproducts]], which are associated with medical complications of [[diabetes]].Pyridoxamine is hypothesized to trap intermediates in the formation of [[Amadori product]]s released from [[glycation\|glycated]] [[protein]]s, possibly preventing the breakdown of glycated proteins by disrupting the [[catalysis]] of this process through disruptive interactions with the metal ions crucial to the [[redox reaction]]. One research study found that pyridoxamine specifically reacts with the [[carbonyl]] group in Amadori products, but inhibition of post-Amadori reactions (that can lead to advanced glycation endproducts) is due in much greater part to the metal [[chelation]] effects of pyridoxamine.
^h Japanese (ja)	ピリドキサミンは[[Maillard reaction/ja\|メイラード反応]]を阻害し、[[diabetes/ja\|糖尿病]]の医学的合併症に関連する[[advanced glycation endproducts/ja\|高度糖化最終生成物]]の形成を阻害することができる。ピリドキサミンは、[[glycation/ja\|糖化]][[protein/ja\|タンパク質]]から放出される[[amadori product/ja\|アマドリ産物]]の形成における中間体を捕捉するという仮説がある。おそらく、[[redox reaction/ja\|酸化還元反応]]に重要な金属イオンとの破壊的相互作用を通じて、このプロセスの[[catalysis/ja\|触媒作用]]を阻害することによって、糖化タンパク質の分解を防ぐのであろう。ある研究では、ピリドキサミンはアマドリ生成物の[[carbonyl/ja\|カルボニル]]基と特異的に反応するが、アマドリ後の反応（これは高度糖化最終生成物につながる）の阻害は、ピリドキサミンの金属[[chelation/ja\|キレート]]作用による部分がはるかに大きいことがわかった。