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^h English (en)	The explorer [[Vilhjalmur Stefansson]] is said to have lived for years exclusively on game meat and fish, with no ill effects. The same is true for his fellow explorer Karsten Anderson. As part of his promotion of meat-only diet modeled on [[Inuit cuisine]], and to demonstrate the effects, in New York City beginning in February 1928, Stefansson and Anderson "lived and ate in the metabolism ward of Russell Sage Institute of Pathology of [[Bellevue Hospital]], New York" for a year, with their metabolic performance closely observed, all this partly funded by the Institute of American Meat Packers. Researchers hoping to replicate Stefansson's experience with rabbit starvation in the field urged him to cut the fat intake in his all-meat diet to zero. He did, and experienced a much quicker onset of diarrhea than in the field. With fat added back in, Stefansson recovered, although with a 10-day period of constipation afterwards. The study reported finding no previous medical literature examining either the effects of meat-only diets, which appear to be sustainable, or on rabbit starvation, which is fatal.
^h Japanese (ja)	探検家[[:en:Vilhjalmur Stefansson\|ヴィルヤルムル・ステファンソン]]は、何年間も狩猟肉と魚だけで生活し、何の病気も患わなかったと言われている。同じ探検家のカーステン・アンダーソンも同様である。 [[Inuit cuisine/ja\|イヌイット料理]]に倣った肉のみの食事を推進する一環として、またその効果を実証するために、1928年2月からニューヨークで、ステファンソンとアンダーソンは「ニューヨークの[[:en:Bellevue Hospital\|ベルビュー病院]]のラッセル・セージ病理学研究所の代謝病棟で1年間生活し、食事をした」。ステファンソンのウサギ飢餓の経験を現場で再現しようとする研究者たちは、彼に肉食の脂肪摂取量をゼロにするよう促した。その結果、現場よりもずっと早く下痢が始まった。脂肪を戻すと、ステファンソンは回復したが、その後10日間便秘が続いた。この研究では、持続可能であると思われる肉のみの食事や、致命的であるウサギの飢餓の影響を調査した過去の医薬品文献は見つからなかったと報告している。