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^h English (en)	==History and etymology== {{further\|History of molecular biology}} Proteins were recognized as a distinct class of biological molecules in the eighteenth century by [[Antoine François, comte de Fourcroy\|Antoine Fourcroy]] and others, distinguished by the molecules' ability to [[coagulate]] or [[flocculation\|flocculate]] under treatments with heat or acid. Noted examples at the time included [[albumin]] from [[egg white]]s, blood [[serum albumin]], [[fibrin]], and wheat [[gluten]].
^h Japanese (ja)	==歴史と語源== {{Anchor\|History and etymology}} {{further/ja\|History of molecular biology/ja}} タンパク質は18世紀に[[:en:Antoine François, comte de Fourcroy\|Antoine Fourcroy]]らによって生物学的分子の別個のクラスとして認識され、熱や酸による処理下で[[coagulate/ja\|凝固]]または[[flocculation/ja\|凝集]]する分子の能力によって区別された。当時の有名な例としては、[[egg white/ja\|卵白]]の[[albumin/ja\|アルブミン]]、血液の[[serum albumin/ja\|血清アルブミン]]、[[fibrin/ja\|フィブリン]]、小麦の[[gluten/ja\|グルテン]]などが挙げられる。