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^h English (en)	{{Short description\|Oil derived from mustard plants}} [[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG\|thumb\|right\|Mustard oil and seeds]] '''Mustard oil''' can mean either the pressed oil used for cooking or a pungent [[essential oil]], also known as volatile oil, of the [[mustard plant]]. The essential oil results from grinding [[mustard seed]], mixing the grounds with water, and isolating the resulting volatile oil by [[distillation]]. It can also be produced by [[dry distillation]] of the seed. Pressed mustard oil is used as cooking oil in some cultures; however, sale is restricted in some countries due to high levels of [[erucic acid]]. Variations of mustard seeds low in erucic acid have been cultivated at times.
^h Japanese (ja)	[[File:Mustard_Oil_%26_Seeds_-_Kolkata_2003-10-31_00537.JPG\|thumb\|right\|マスタードオイルと種子]] '''マスタードオイル'''は、食用に圧搾された油、またはマスタード植物の刺激的な[[essential oil/ja\|精油]]（揮発性油とも呼ばれる）のいずれかを意味する。精油は、[[mustard seed/ja\|マスタードシード]]を挽き、挽いたものを水と混ぜ、結果として生じる揮発性油を[[distillation/ja\|蒸留]]によって分離することで得られる。また、種子の[[dry distillation/ja\|乾留]]によっても生産できる。圧搾されたマスタードオイルは、一部の文化圏では食用油として使用されている。しかし、[[erucic acid/ja\|エルカ酸]]の含有量が高いため、一部の国では販売が制限されている。エルカ酸含有量の低いマスタードシードの変種が栽培された時期もある。