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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | ===Iran=== {{See also|:en:Iranian cuisine}} {| class="wikitable sortable" :- style="width:100%" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |[[Lighvan cheese]] |<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> |[[Wikipedia:Liqvan|Liqvan]] |a [[brine cheese|brined]] [[curd]] [[cheese]] traditionally made in [[Wikipedia:Iran|Iran]]. Having a sour flavor, and a shape covered by holes, the cheese is produced from sheep's milk. The name comes from Liqvan, a village in [[Wikipedia:Tabriz|Tabriz]], where it has traditionally been made. |- |Talesh cheese | |[[:en:Talesh County|Talesh]] |it can only be found in [[Wikipedia:Talesh County|Talesh County]]. this cheese is made from goat or sheep milk. Once the cheese is processed, it is held in sheep or goat skin for aging and preservation. |- |Mahali cheese | |[[Wikipedia:Mazandaran|Mazandaran]] |This cheese is very similar to Indian [[Paneer]]. It is made from full fat cow's milk. It tastes mild and is kept in salt brine. |- |Pot Cheese (kuzeh) {{lang|fa|کوزه}} |[[File:Kupe paniri.jpg|thumb|Kupe paniri]] |[[:en:Urmia|Urumia]] |Kuzeh Paniri or Kupe paniri or Pot Cheese is a form of salty cheese made of Cow's milk and stored in a pot or jug under the ground for fermentation. It is common in Northwest of Iran specially in cities of [[Wikipedia:Khoy|Khoy]] and [[:en:Urmia|Urumia]]. It is made by adding [[Vinegar|white vinegar]] to cooled down boiled milk and then gathering the curd and stuffing it in a pot or jug and then the pot is buried under the ground where water is sometimes added to the soil. Sesame seeds or [[Nigella sativa|fennel flower]] seeds and [[poppy seed]]s and black [[caraway]] is then added to taste better and also lots of salt, after at least 2 months being in the pot it is taken out and then sun dried. |} |
| h Japanese (ja) | ===イラン=== {{See also/ja|:en:Iranian cuisine}} {| class="wikitable sortable" :- style="width:100%" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |[[Lighvan cheese/ja]] |<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> |[[Wikipedia:Liqvan|リクヴァン]] |[[:ja:イラン|イラン]]で伝統的に作られている[[brine cheese/ja|塩漬け]]の[[curd/ja|凝乳]][[cheese/ja|チーズ]]である。酸味があり、穴のあいた形をしている。名前の由来は、このチーズが伝統的に作られてきた[[Wikipedia:Tabriz|タブリーズ]]の村、リクヴァンからきている。 |- |タレシュ・チーズ(Talesh cheese) | |[[:en:Talesh County|タレシュ]] |[[:en:Talesh Country|タレシュ]]でしか採れないチーズで、ヤギやヒツジの乳から作られる。チーズは加工された後、熟成と保存のために羊やヤギの皮に包まれる。 |- |マハリ・チーズ(Mahali cheese) | |[[:en:Mazandaran|マザンダラン]] |このチーズはインドの[[Paneer/ja|パニールチーズ]]によく似ている。全脂肪の牛の乳から作られる。味はマイルドで、塩水に漬けて保存する。 |- |ポットチーズ（クゼ） {{lang|fa|کوزه}} |[[File:Kupe paniri.jpg|thumb|Kupe paniri]] |[[:en:Urmia|ウルミア]] |ウルミア・クゼ・パニリ（Kuzeh Paniri）またはクペ・パニリ（Kupe paniri）、ポット・チーズ（Pot Cheese）は、牛の乳から作られる塩味のチーズの一種で、発酵させるために地面の下にポットや水差しに入れて保存する。イラン北西部、特に[[:en:Khoy|ホーイ]]と[[:en:Urmia|ウルミア]]の都市でよく食べられている。煮詰めた牛乳に[[Vinegar/ja|ホワイトビネガー]]を加え、凝乳を集めて鍋や水差しに詰め、その鍋を土に埋めて発酵させる。ゴマや[[Nigella sativa/ja|フェンネルの花]]の種、[[poppy seed/ja|ケシの実]]、ブラック・[[caraway/ja|キャラウェイ]]を加えるとより美味しくなり、塩もたっぷり加える。少なくとも2ヶ月間鍋に入れた後、取り出して天日干しにする。 |} |