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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | ===Cyprus=== {{See also|:en:Cypriot cuisine}} {| class="wikitable sortable" style="width:100%" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |[[Akkawi]] |[[File:Akawi Cheese.jpg|135px]] | |Commonly made using [[:en:cow|cow]] [[:en:milk|milk]], but can be made with [[:en:goat|goat]] or sheep's milk, it has a smooth texture and a mild salty taste. It is now produced on a large scale in the [[:en:Middle East|Middle East]], notably in [[:en:Israel|Israel]], [[:en:State of Palestine|Palestine]], [[:en:Lebanon|Lebanon]], [[:en:Syria|Syria]] and [[:en:Cyprus|Cyprus]]. |- |[[Anari cheese]] |[[File:Anari Limassol.jpg|135px]] | |A fresh mild [[whey cheese]] produced in [[:en:Cyprus|Cyprus]]. Although much less known than other Cypriot cheeses (e.g. [[halloumi]]), it has started to gain popularity following recent publicity exposure. The [[whey]] used is usually a by-product in the production process of other harder cheeses, commonly that of [[halloumi]] or [[kefalotyri]] cheese. |- |[[Halloumi]] |[[File:Grilled Halloumi.jpg|135px]] | |A Cypriot semi-hard, unripened brined cheese made from a mixture of [[:en:goat milk|goat]] and [[:en:sheep milk|sheep milk]], and sometimes also cow milk. It has a high melting point and so can easily be [[:en:frying|fried]] or [[:en:grilling|grilled]]. It is noted for its ability to retain its shape under direct heat, or as a "grillable" cheese. |- |[[Kefalotyri]] |[[File:Kefalotyri.jpg|135px]] | |A hard, salty yellow cheese made from sheep or [[:en:goat|goat]]'s milk in [[:en:Greece|Greece]] and [[:en:Cyprus|Cyprus]]. Depending on the mixture of milk used in the process the color can vary between yellow and white. |} |
| h Japanese (ja) | ===キプロス=== {{See also/ja|:en:Cypriot cuisine}} {| class="wikitable sortable" style="width:100%" |- !Name !class="unsortable"| Image !Region !Description |- |[[Akkawi/ja]] |[[File:Akawi Cheese.jpg|135px]] | |[[:ja:牛|牛]]の[[:ja:乳|乳]]で作られるのが一般的だが、[[:ja:山羊|山羊]]や羊の乳でも作ることができ、滑らかな舌触りとマイルドな塩味が特徴。現在では[[:ja:中東|中東]]、特に[[:ja:イスラエル|イスラエル]]、[[:ja:パレスチナ|パレスチナ]]、[[:ja:レバノン|レバノン]]、[[:ja:シリア|シリア]]、[[:ja:キプロス|キプロス]]で大規模に生産されている。 |- |[[Anari cheese/ja]] |[[File:Anari Limassol.jpg|135px]] | |キプロス産のフレッシュでマイルドな[[whey cheese/ja|ホエイチーズ]]。他の[[:ja:キプロス|キプロス]]産チーズ（[[halloumi/ja|ハルーミ]]など）に比べると知名度は低いが、最近になって宣伝されるようになり、人気が出始めている。使用される[[whey/ja|乳清]]は通常、他の硬質チーズ、一般的には[[halloumi/ja|ハルーミ]]や[[kefalotyri/ja|ケファロティ]]チーズの製造工程で副産物として作られる。 |- |[[Halloumi/ja]] |[[File:Grilled Halloumi.jpg|135px]] | |キプロスのセミハードタイプの未熟な塩漬けチーズで、[[:ja:ヤギ乳|山羊]]と[[:ja:羊乳|羊]]の乳、時には牛の乳も混ぜて作られる。融点が高いので、[[:ja:フライ|揚げ]]たり[[:ja:グリル|焼いた]]りすることができる。直火でも形が崩れず、"焼ける"チーズとして有名である。 |- |[[Kefalotyri/ja]] |[[File:Kefalotyri.jpg|135px]] | |[[:ja:ギリシャ|ギリシャ]]や[[:ja:キプロス|キプロス]]で羊や[[:ja:ヤギ|ヤギ]]の乳から作られる、硬くて塩味の強い黄色いチーズ。製造工程で使われる乳の配合により、黄色から白色まで様々な色がある。 |} |