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 h English (en)==North India==
{| class="wikitable sortable north" style="width:100%;"
|-
!Name !! Image !! Description !! Vegetarian/<br/>Non-Vegetarian
|-
|Achari baingan
|
|brinjal cooked with pickle spices in gravy
|Vegetarian
|-
| [[Aloo gobi]] ||[[File:Aloo gobi.jpg|120px]] || Cauliflower with potatoes sautéed with garam masala, turmeric, sometimes kalonji and curry leaves. || Vegetarian
|-
| [[Aloo tikki]] ||[[File:Aloo Tikki served with chutneys.jpg|120px]] ||  Patties of potato mixed with some vegetables fried || Vegetarian 
|-
| Aloo tuk ||    || double fried potatoes tossed in spices || Vegetarian 
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| [[Aloo matar]] ||[[File:Aloo Mattar.jpg|120px]] || Potatoes and peas in curry || Vegetarian
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| Aloo [[kulcha]] || [[File:Amritsari Kulcha.jpg|120px]] || Mildly leavened flatbread stuffed with potatoes || Vegetarian
|-
| Aloo methi||[[File:Aloo Methi (Aaloo Methi).JPG|120px]]  || Sautéed potatoes (aloo) and chopped fenugreek leaves (methi) with chopped onions, garlic, and a blend of spices such as cumin, coriander, turmeric, and chili powder. || Vegetarian
|-
| Aloo shimla mirch ||[[File:Spicy alloo with tadka mirchi.jpg|120px]]||Green capsicum with potatoes sautéed with cumin seeds, onions, tomatoes, ginger-garlic paste, turmeric, red chilli powder and garam masala || Vegetarian
|-
| [[Baati]] || [[File:Baati.jpg|120px]] || Hard, unleavened bread cooked in most of areas of Rajasthan, and in some parts of Madhya Pradesh, and Gujarat states of India. || Vegetarian
|-
| [[Bhatura]] || [[File:Bhatura.jpg|120px]] || a fluffy deep-fried leavened bread originating from the Indian subcontinent. || Vegetarian
|-
| Bhindi masala || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Okra sautéed with onions and tomatoes || Vegetarian
|-
| [[Biryani]] || [[File:India food.jpg|120px]] || Mixed rice dish, optional spices, optional vegetables, meats or seafood. Can be served with plain yogurt. || Non-Vegetarian
|-
| [[Butter chicken]], murgh mahal || [[File:Chicken makhani.jpg|120px]] || Chicken in a mildly spiced tomato sauce.|| Non-Vegetarian
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| [[Chaat]] || [[File:Delhi Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || Usually containing potato patty fried in oil, topped with sweet yogurt, and other sauces and spices || Vegetarian, Street food.
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| [[Chana masala]] || [[File:Choleindia.jpg|120px]] || Chickpeas of the Chana type in tomato based sauce.
| Vegetarian
|-
| [[Chapati]] || [[File:Chapatiroll.jpg|120px]] || Unleavened flatbread originating from the Indian subcontinent and staple in India, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, East Africa and the Caribbean. || Vegetarian
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| Chicken razala || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Bhopali style chicken cooked in a rich gravy with mint || 
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|[[Chicken tikka|Chicken Tikka]] || |[[File:Chicken tikka by fatima.jpg|120px]] || Chicken with spices served on a skewer ||
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|[[Chicken tikka masala]] || [[File:Chicken tikka masala.jpg|120px]] ||Chicken marinated in a Yogurt tomato sauce. It is known to have a creamy texture.
|-
| [[Chole bhature]] || [[File:Chana masala.jpg|120px]] || Main course with [[Chick peas]], assorted spices, wheat flour and bhatura yeast. || Vegetarian
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| [[Daal baati]] [[churma]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a Rajasthani specialty || Vegetarian
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|[[Dal fara]]|| || || Vegetarian
|-
| [[Dal makhani]] (kali dal) || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || Lentils in a creamy and aromatic sauce made of butter, tomato sauce, and a blend of spices|| Vegetarian
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| Daal puri || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Stuffed dal in parathas || Vegetarian
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| [[Dal]] fry with [[tadka]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Typical north Indian tadka || Vegetarian
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| [[Dum aloo]] || [[File:Kashmiri_Dum_aloo.jpeg|120px]] || Potatoes cooked in curry || Vegetarian
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| [[Poha (rice)|Poha]] ||[[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || Specialty from Madhya Pradesh. Common snack in central part of India. Flattended rice, potato, turmeric. || Vegetarian
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| [[Fara (dish)|Fara]]||<!--[[File:Lentil-Stuffed-Indian-Dumplings-Main.jpg]]||-->||Stuffed Lentil Dumplings|| Vegetarian
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| Aloo Phalliyaan ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Diced French beans with potatoes cooked with chopped onions, tomatoes sautéed with cumin seeds, green chillies and garam masala|| Vegetarian
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| [[Gajar ka halwa|Gajar Pak]]|| [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]]|| Sweet dish made using carrot, milk, [[ghee]], dry fruits. || Vegetarian
|-
|Gatte ki Sabzi
|
|Gatte (made up of besan) are added to spice gravy made of curd.
|
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| Gajar matar aloo || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Diced red/orange carrots and potatoes sautéed with black mustard leaves, garnished with ground black pepper powder and lemon juice || Vegetarian
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| Gobhi matar ||[[File:Aloo gobi matar ki sabji.jpg|120px]] ||Cauliflower in a tomato sauce|| Vegetarian
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| Hari mutter ka nimona (green peas daal)|| <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a Typical north Indian tadka || Vegetarian
|- 
|[[Imarti]] || [[File:JalebiIndia.jpg|120px]] || spherically meshed sweet dish from North India made up of batter from moong dal dipped in sugary syrup || Vegetarian
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| Imarti with rabri || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Dessert made by combining [imarti]] with [[rabri]].|| Vegetarian
|-
| [[Jalebi]] || [[File:Awadhi jalebi.jpg|120px]] || A North Indian twisted noodle like sweet dish dipped in sugary syrup || Vegetarian
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| [[Jaleba]]|| ||A bigger form of jalebi|| Vegetarian
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| [[jalfrezi]] || <[[File:Vegetable jalfrezi - 2902442562.jpg|120px]]  ||Meat and spices fried in a pan. Can be vegetarian as well.
| Vegetarian
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| [[Kachori]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || Rajasthani / Marwari special || Vegetarian
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| [[Karahi|Kadai]] paneer || [[File:Kadai Paneer Recipe.JPG|120px]] ||[[Paneer]] and green peppers in tomato gravy|| Vegetarian
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| [[Kadhi]] pakoda || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Gram flour with yogurt with gramflour fried balls || Vegetarian
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| Karela bharta || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a bitter gourd or melon dish || Usually vegetarian
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| Katha meetha petha / kaddu halwa || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Pumpkin cooked in spices|| Vegetarian
|-
| [[Kheer]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || Rice cooked with milk and dry fruits || Vegetarian
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| [[Khichdi]] || [[File:Khichuri-edit.jpg|120px]] || Rice cooked with daal and veggies and sauteed || Vegetarian
|-
|Kadhi and Khichdi
|
|[[Khichdi (dish)|Khichdi]] mixed with [[kadhi]], found mostly in [[Gujarat]]. Also referred to as khichdi and kadhi, khichdi-kadhi, and kadhi-khichdi.
|Vegetarian
|-
| [[Khoya paneer]] || [[File:Kadai_Paneer.JPG|120px]]|| cube of [[paneer]] cheese in a gravy made of thickened milk (khoya), onion, garlic, ginger, tomato and spices || Vegetarian
|-
| [[Kofta]] || [[File:Paneer Kofta Curry - Kolkata 2011-09-20 5426.JPG|120px]]|| [[Gram flour]] balls fried with vegetables. Gram flour, veggies, rolled into balls with gram flour and fried in oil and then cooked with curry. || Vegetarian
|-
| [[Kulfi]] falooda || [[File:Matkakulfi.jpg|120px]]  || dessert to ward off sweltering heat of summers|| Vegetarian
|-
|[[Laapsi]]
|
|dessert made up of broken wheat 
|Vegetarian
|-
| Lauki ke kofte ||[[File:Lauki ke Kofte.jpg|120px]] || a way to serve bottle gourd || Vegetarian
|-
|  Lauki ki bhaaji ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| a way to serve bottle gourd || Vegetarian
|-
| [[Litti (cuisine)|Litti]] [[Bharta (food)|chokha]]||[[File:Litti Chokha.jpg|120px]]|| a baked salted wheat flour cake filled with sattu (baked chickpea flour) and some special spices || Vegetarian
|-
| Lobiya ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Black eyes peas, onions and tomatoes in a curry sauce
| Vegetarian
|-
| Makhaan ka kheer || <!-- [[]] --> || Sweet, made up with makhaana, milk, sugar, cashew and other savor. Popular in Mithilanchal region of Bihar || Vegetarian
|-
| [[Makki ki roti]], [[sarson ka saag]]|| [[File:Saagroti.jpg|120px]] || Creamed sarson mustard leaves, with heavily buttered roti made from corn flour.  North Indian winter favorite. || Vegetarian
|-
| [[Matar paneer]] || [[File:Matar_Paneer_2.jpg|120px]]||green peas and cube of [[paneer]] cheese in a spiced tomato-based sauce || Vegetarian
|-
| Mathura ke pede || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||a sort of a confection|| Vegetarian
|-
| [[Methi]] saag, chaulai saag ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Veggie leaves sauteed in oil and garlic with little masalas. Cooked mostly in central part of India. || Vegetarian
|-
| [[Millet]] Lapsi || || Roasted Millet cooked in Jaggery|| Vegetarian
|-
|Mirchi Bada
|
|Green Chili stuffed with mashed potato, coated with besan batter and fried, it is native to Jodhpur,
|Vegetarian
|-
| Missi roti ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Whole wheat & gram flour dough ground masalas, pan fried|| Vegetarian
|-
| Mixed vegetable || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||mixed vegetables, slow cooked with a tomato sauce added. || Vegetarian
|-
| Moong dal ki Lapsi || [[File:Moong dal ka halwa.jpg|120px]] ||a dish made with yellow lentils, milk, sugar, and nuts || Vegetarian Dessert
|-
| [[Murgh musallam]] || [[File:Murgh Musallam.JPG|120px]] || || Non-Vegetarian 
|-
| Mushroom do pyaza (Kanda Khumb) ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Mushrooms & Onions in a tomato masala sauce spiced with chilles|| Vegetarian
|-
| Mushroom matar (Matar Khumb) ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Mushrooms and sweet peas in a masala or chili sauce|| Vegetarian
|-
| [[Naan]] || [[File:Annapurna Naan.jpg|120px]] || Tandoor-baked soft flatbread made with refined wheat flour. || Vegetarian
|- Naan Khatai| || <!-- [[ | ]] --> || ||
|-
| Navrattan korma || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Vegetables, Nuts, [[Paneer]] cheese in a tomato cream sauce|| 
|-
| [[Pakhala]] || [[File:Pakhala 01.jpg|120px]] || Cooked rice with water  || Vegetarian
|-
| [[Palak paneer]] || [[File:Palakpaneer.jpg|120px]] || fresh spinach leaves (palak) cooked with cubes of [[paneer]] cheese in a rich and creamy tomato-based sauce || Vegetarian
|-
| Paneer butter masala, paneer makhani ||  [[File:Popular Indian dish, Paneer Butter Masala.jpg|120px]] ||curry made with soft cubes of [[paneer]] cheese in a creamy and aromatic sauce made of butter, tomato sauce, and a blend of spices|| Vegetarian
|-
| [[Paneer tikka masala]] || [[File:Paneer Tikka masala.JPG|120px]] ||vegetarian alternative to chicken tikka masala, with [[paneer] in stead of chicken|| Vegetarian
|-
| [[Pani puri]]|| [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || a typical Indian tadka || Vegetarian
|-
| [[Panjeeri]] || [[File:Panjeeri.JPG|120px]] || a mixture of butter, dried fruits and whole wheat flour served as a dessert.
| Vegetarian
|-
| [[Papad]] || [[File:Onion Masala Papad.jpg|120px]] || A crispy add on to Lunch and Dinner, for adding a spicy and crunchier taste to food.
| Vegetarian
|-
| [[Paratha]] || [[File:Mintparatha.jpg|120px]] ||  flatbread native to the Indian subcontinent, prevalent throughout the modern-day nations of India, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesh, Maldives, and Myanmar, where wheat is the traditional staple || Vegetarian
|-
| Pattor || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||A flour based snack|| Vegetarian
|-
| [[Phirni]] || [[File:Phirni.jpg|120px]]  ||Sweet rice pudding, cooked in milk, flavoured with cardamom, saffron, and rose water, and garnished with nuts like almonds and pistachios.
| Vegetarian
|-
| Pinni || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || An almond based dessert
| Vegetarian
|-
| [[Rajma]] || [[File:Rajma, kidney beans, served with chawal, rice.jpg|120px]] || Main. [[Kidney beans]] & assorted spices. || Vegetarian
|-
| Ramatori bhaaji ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| a spicy side dish made with any two vegetables i.e. potatoes and cabbage
| Vegetarian
|-
| [[Samosa]] || [[File:Samosachutney.jpg|120px]] || Normally served as an entree or appetiser. Potatoes, onions, peas, coriander, and lentils, may be served with a mint or tamarind sauce|| Vegetarian/meat varieties 
|-
| Sattu ki roti || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a dish from Bihar || Vegetarian
|-
| [[Shahi paneer  or Rajwadi Chhena/Paneer]] || [[File:Shahi paneer.jpg|120px]] ||A popular [[Indian cuisine|Indian]] as well as [[Nepalese cuisine|Nepalese]] dish, made with [[chhena]] or [[paneer]] in a thick cream and tomato gravy that is sweeter and spicier than paneer makhani || Vegetarian
|-
| Shahi tukra || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a bread pudding in a rich gravy of thickened milk, garnished with sliced almonds || Vegetarian
|-
| Singhada Lapsi ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Lotus fruit dried and powdered to make this fasting sweet meat || Vegetarian
|-
| [[Semolina|Sooji]] [[halwa]] (Suji Lapsi) || [[File:Sooji Halwa (Semolina Pudding).JPG|120px]]  || [[Semolina]] cooked with clarified butter and dry fruits. [[Semolina]] (Suji), clarified butter, cashew nuts. || Vegetarian
|-
| Sweet pethas / kesar petha / pista petha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A ravioli like dessert stuffed with a choice of fillings and equally popular in various parts of India and Pakistan
| Vegetarian
|-
| Talit Macchi |<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Fried fish made with curry, ginger, and garlic|| Non-Vegetarian
|-
|Tamatar Chaat
|[[File:Tamatar-chat-recipe-removebg-preview.png|center|120px|alt=Tamatar Chaat Recipe in Hindi]]
|Tamatar Chaat is an Indian street food which is most popular in north India specially in Varanasi.
|Vegetarian
|-
|[[Tandoori chicken|Tandoori Chicken]] ||[[File:A piece of a tandoori chicken.JPG|center|120px]] ||Tandoori chicken as a dish originated in the [[Punjab]] before the independence of [[Partition of India|India]] and Pakistan.
|Non-Vegetarian
|-
|Tandoori Fish Tikka 
|
|Fish marinated in lime and ginger and cooked over an open fire.
|-
|}
 h Japanese (ja)==北インド{{Anchor|North India}}==
{| class="wikitable sortable north" style="width:100%;"
|-
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 
|-
|アチャリ・ベイガン
|
|ナスのピクルススパイス煮込み
|菜食
|-
| [[Aloo gobi/ja|アルー・ゴビ]] ||[[File:Aloo gobi.jpg|120px]] || カリフラワーとジャガイモをガラムマサラ、ターメリック、時にはニゲラとカレーリーフでソテーしたもの。 || 菜食
|-
| [[Aloo tikki/ja|アルー・ティッキ]] ||[[File:Aloo Tikki served with chutneys.jpg|120px]] || ジャガイモに少量の野菜を混ぜて揚げたパティ。 || 菜食
|-
| アルー・トゥク || || スパイスで和えた二度揚げジャガイモ。 || 菜食
|-
| [[Aloo matar/ja|アルー・マタル]] ||[[File:Aloo Mattar.jpg|120px]] || カレーに入ったジャガイモとエンドウ豆。 || 菜食
|-
| アルー・[[kulcha/ja|クルチャ]] || [[File:Amritsari Kulcha.jpg|120px]] || ジャガイモを詰めた、軽く発酵させた薄焼きパン。 || 菜食
|-
| アルー・メティ||[[File:Aloo Methi (Aaloo Methi).JPG|120px]] || 刻んだ玉ねぎ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなどのスパイスブレンドと共にソテーしたジャガイモ（アルー）と刻んだフェヌグリークの葉（メティ）。 || 菜食
|-
| アルー・シムラ・ミルチ ||[[File:Spicy alloo with tadka mirchi.jpg|120px]]||ピーマンとジャガイモをクミンシード、玉ねぎ、トマト、ショウガ・ニンニクペースト、ターメリック、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラでソテーしたもの。 || 菜食
|-
| [[Baati/ja|バーティ]] || [[File:Baati.jpg|120px]] || インドのラージャスターン州のほとんどの地域、マディヤ・プラデーシュ州とグジャラート州の一部で焼かれる、硬い無発酵パン。 || 菜食
|-
| [[Bhatura/ja|バトゥーラ]] || [[File:Bhatura.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の、ふっくらとした揚げ発酵パン。 || 菜食
|-
| ビンディ・マサラ || || 玉ねぎとトマトでソテーしたオクラ。 || 菜食
|-
| [[Biryani/ja|ビリヤニ]] || [[File:India food.jpg|120px]] || 混ぜご飯料理。好みでスパイス、野菜、肉、魚介類を加える。プレーンヨーグルトと共に供されることもある。 || 非菜食
|-
| [[Butter chicken/ja|バターチキン]]、ムルグ・マハル || [[File:Chicken makhani.jpg|120px]] || 軽くスパイスを効かせたトマトソースで煮込んだ鶏肉。 || 非菜食
|-
| [[Chaat/ja|チャート]] || [[File:Delhi Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || 通常、油で揚げたジャガイモのパティに、甘いヨーグルトやその他のソース、スパイスをかけたもの。 || 菜食、ストリートフード。
|-
| [[Chana masala/ja|チャナ・マサラ]] || [[File:Choleindia.jpg|120px]] || トマトベースのソースに入ったチャナ種ヒヨコ豆。
| 菜食
|-
| [[Chapati/ja|チャパティ]] || [[File:Chapatiroll.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の無発酵薄焼きパンで、インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、スリランカ、東アフリカ、カリブ海諸国で主食となっている。 || 菜食
|-
| チキン・ラザーラ || || ミントと濃厚なグレービーで煮込んだボパール風チキン。 ||
|-
|[[Chicken tikka/ja|チキン・ティッカ]] || [[File:Chicken tikka by fatima.jpg|120px]] || スパイスを効かせた鶏肉を串に刺して供される。 ||
|-
|[[Chicken tikka masala/ja|チキン・ティッカ・マサラ]] || [[File:Chicken tikka masala.jpg|120px]] || ヨーグルトとトマトソースに漬け込んだ鶏肉。クリーミーな食感が特徴である。
|-
| [[Chole bhature/ja|チョーレ・バトゥーレ]] || [[File:Chana masala.jpg|120px]] || [[Chick peas/ja|ひよこ豆]]、各種スパイス、小麦粉、バトゥーラ酵母を使ったメインコース。 || 菜食
|-
| [[Daal baati/ja|ダール・バーティ]] [[churma/ja|チュルマ]] || || ラージャスターンの名物料理。 || 菜食
|-
|[[Dal fara/ja|ダル・ファラ]]|| || || 菜食
|-
| [[Dal makhani/ja|ダル・マカニ]]（カリ・ダル） || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入ったレンズ豆。 || 菜食
|-
| ダール・プーリ || || パラタにダルを詰めたもの。 || 菜食
|-
| [[Dal/ja|ダル]]・フライと[[tadka/ja|タドカ]] || || 典型的な北インドのタドカ。 || 菜食
|-
| [[Dum aloo/ja|ダム・アルー]] || [[File:Kashmiri_Dum_aloo.jpeg|120px]] || カレーで煮込んだジャガイモ。 || 菜食
|-
| [[Poha (rice)/ja|ポーハ]] ||[[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || マディヤ・プラデーシュ州の名物料理。インド中央部で一般的なスナック。平らな米、ジャガイモ、ターメリック。 || 菜食
|-
| [[Fara (dish)/ja|ファラ]]|||| レンズ豆を詰めたインド風餃子。 || 菜食
|-
| アルー・ファリヤーン |||| 刻んだインゲンとジャガイモを、刻んだ玉ねぎ、トマト、クミンシード、青唐辛子、ガラムマサラと共にソテーしたもの。 || 菜食
|-
| [[Gajar ka halwa/ja|ガジャル・パク]]|| [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]]|| 人参、牛乳、[[ghee/ja|ギー]]、ドライフルーツを使って作られた甘い料理。 || 菜食
|-
|ガッテ・キ・サブジ
|
|（ベサン製の）ガッテを、カードで作られたスパイシーなグレービーソースに入れたもの。
|
|-
| ガジャル・マタル・アルー || || 刻んだ赤/オレンジ色の人参とジャガイモを黒マスタードの葉でソテーし、挽いた黒コショウとレモン汁で飾ったもの。 || 菜食
|-
| ゴービ・マタル ||[[File:Aloo gobi matar ki sabji.jpg|120px]] || トマトソースに入ったカリフラワー。 || 菜食
|-
| ハリ・マター・カ・ニモナ（グリーンピース・ダル）|| || 典型的な北インドのタドカ。 || 菜食
|-
|[[Imarti/ja|イマルティ]] || [[File:JalebiIndia.jpg|120px]] || 北インド発祥の球状の網目状の甘い料理で、緑豆の生地を砂糖シロップに浸したもの。 || 菜食
|-
| イマルティ・ウィズ・ラブリ || || [[imarti/ja|イマルティ]]と[[rabri/ja|ラブリ]]を組み合わせたデザート。 || 菜食
|-
| [[Jalebi/ja|ジャレビ]] || [[File:Awadhi jalebi.jpg|120px]] || 北インドのねじれた麺のような甘い料理で、砂糖シロップに浸したもの。 || 菜食
|-
| [[Jaleba/ja|ジャレバ]]|| || ジャレビの大きいもの。 || 菜食
|-
| [[jalfrezi/ja|ジャルフレージ]] || [[File:Vegetable jalfrezi - 2902442562.jpg|120px]] || 肉とスパイスを鍋で炒めたもの。ベジタリアンにすることもできる。
| 菜食
|-
| [[Kachori/ja|カチョリ]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || ラージャスターン/マールワーの特別料理。 || 菜食
|-
| [[Karahi/ja|カダイ]]・パニール || [[File:Kadai Paneer Recipe.JPG|120px]] || [[Paneer/ja|パニール]]とピーマンをトマトグレービーで煮込んだもの。 || 菜食
|-
| [[Kadhi/ja|カディ]]・パコダ || || ひよこ豆粉とヨーグルト、ひよこ豆粉を揚げたボール。 || 菜食
|-
| カレーラ・バルタ || || ニガウリまたはメロンの料理。 || 通常菜食
|-
| カタ・ミーサ・ペタ / カドゥ・ハルワ || || スパイスで煮込んだカボチャ。 || 菜食
|-
| [[Kheer/ja|キール]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || 米を牛乳とドライフルーツで煮込んだもの。 || 菜食
|-
| [[Khichdi/ja|キチュリ]] || [[File:Khichuri-edit.jpg|120px]] || 米をダルと野菜で煮込み、ソテーしたもの。 || 菜食
|-
|カディ・アンド・キチュリ
|
|[[:en:Gujarat|グジャラート州]]で主に見られる、[[Khichdi (dish)/ja|キチュリ]]と[[kadhi/ja|カディ]]を混ぜたもの。キチュリとカディ、キチュリ・カディ、カディ・キチュリとも呼ばれる。
|菜食
|-
| [[Khoya paneer/ja|コヤ・パニール]] || [[File:Kadai_Paneer.JPG|120px]]|| 濃厚な牛乳（コヤ）、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、トマト、スパイスで作られたグレービーに入った[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切り。 || 菜食
|-
| [[Kofta/ja|コフタ]] || [[File:Paneer Kofta Curry - Kolkata 2011-09-20 5426.JPG|120px]]|| [[Gram flour|ひよこ豆粉]]を野菜と共に揚げたボール。ひよこ豆粉、野菜をひよこ豆粉で丸めて油で揚げ、カレーで煮込んだもの。 || 菜食
|-
| [[Kulfi/ja|クルフィ]]・ファルーダ || [[File:Matkakulfi.jpg|120px]] || 猛暑の夏をしのぐデザート。 || 菜食
|-
|[[Laapsi/ja|ラープシ]]
|
|砕いた小麦で作られたデザート。
|菜食
|-
| ラウキ・ケ・コフテ ||[[File:Lauki ke Kofte.jpg|120px]] || ヒョウタンの提供方法の一つ。 || 菜食
|-
| ラウキ・キ・バージ |||| ヒョウタンの提供方法の一つ。 || 菜食
|-
| [[Litti (cuisine)/ja|リッティ]] [[Bharta (food)/ja|チョカ]]||[[File:Litti Chokha.jpg|120px]]|| サットゥ（焼いたひよこ豆粉）と特別なスパイスを詰めた、焼いた塩味の小麦粉ケーキ。 || 菜食
|-
| ロビヤ |||| ブラックアイピー、玉ねぎ、トマトをカレーソースで煮込んだもの。
| 菜食
|-
| マカーン・カ・キール || || マカーナ、牛乳、砂糖、カシューナッツ、その他の風味付けで作られた甘いもの。ビハール州のミティランチャル地方で人気がある。 || 菜食
|-
| [[Makki ki roti/ja|マッキ・キ・ロティ]]、[[sarson ka saag/ja|サルソン・カ・サーグ]]|| [[File:Saagroti.jpg|120px]] || 濃厚なバターを塗ったトウモロコシ粉のロティと、クリーム状にしたサルソンマスタードの葉。北インドの冬の人気料理。 || 菜食
|-
| [[Matar paneer/ja|マタル・パニール]] || [[File:Matar_Paneer_2.jpg|120px]]|| スパイスを効かせたトマトベースのソースに入ったグリーンピースと[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切り。 || 菜食
|-
| マトゥラ・ケ・ペデ || || 菓子の一種 || 菜食
|-
| [[Methi/ja|メティ]]・サーグ、チャウライ・サーグ |||| 油とニンニクでソテーした野菜の葉に少量のマサラをかけたもの。主にインド中央部で調理される。 || 菜食
|-
| [[Millet/ja|ミレット]]・ラープシ || || ジャグリーで煮込んだ焙煎ミレット。 || 菜食
|-
|ミルチ・バダ
|
|潰したジャガイモを詰めた青唐辛子に、ベサン生地をまぶして揚げたもの。ジョードプル発祥。
|菜食
|-
| ミッシ・ロティ |||| 全粒小麦とひよこ豆粉の生地を挽いたマサラでパン焼きしたもの。 || 菜食
|-
| ミックスベジタブル || || 色々な野菜を、トマトソースを加えてゆっくり煮込んだもの。 || 菜食
|-
| ムーング・ダル・キ・ラープシ || [[File:Moong dal ka halwa.jpg|120px]] || 黄色レンズ豆、牛乳、砂糖、ナッツで作られた料理。 || 菜食デザート
|-
| [[Murgh musallam/ja|ムルグ・ムサラム]] || [[File:Murgh Musallam.JPG|120px]] || || 非菜食
|-
| マッシュルーム・ド・ピヤザ（カンダ・クンブ）|||| トマトマサラソースに唐辛子で味付けされたキノコと玉ねぎ。 || 菜食
|-
| マッシュルーム・マタル（マタル・クンブ）|||| マサラまたはチリソースに入ったキノコと甘いエンドウ豆。 || 菜食
|-
| [[Naan/ja|ナン]] || [[File:Annapurna Naan.jpg|120px]] || 精製小麦粉で作られた、タンドールで焼いた柔らかい薄焼きパン。 || 菜食
|- ナン・カタイ| || || ||
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| ナヴラタン・コルマ || || 野菜、ナッツ、[[Paneer/ja|パニール]]チーズをトマトクリームソースで煮込んだもの。 ||
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| [[Pakhala/ja|パカラ]] || [[File:Pakhala 01.jpg|120px]] || 水で炊いた米。 || 菜食
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| [[Palak paneer/ja|パラク・パニール]] || [[File:Palakpaneer.jpg|120px]] || 濃厚でクリーミーなトマトベースのソースで、新鮮なほうれん草の葉（パラク）と[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切りを煮込んだもの。 || 菜食
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| パニール・バター・マサラ、パニール・マカニ || [[File:Popular Indian dish, Paneer Butter Masala.jpg|120px]] || バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入った柔らかい[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切りで作られたカレー。 || 菜食
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| [[Paneer tikka masala/ja|パニール・ティッカ・マサラ]] || [[File:Paneer Tikka masala.JPG|120px]] || チキンティッカマサラのベジタリアン版で、鶏肉の代わりに[[paneer/ja|パニール]]を使用。 || 菜食
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| [[Pani puri/ja|パニ・プーリ]]|| [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || 典型的なインドのタドカ。 || 菜食
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| [[Panjeeri/ja|パンジェエリ]] || [[File:Panjeeri.JPG|120px]] || バター、ドライフルーツ、全粒粉を混ぜたデザート。
| 菜食
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| [[Papad/ja|パパド]] || [[File:Onion Masala Papad.jpg|120px]] || ランチやディナーに添えるカリカリとした一品で、料理にスパイシーでカリカリした風味を加える。
| 菜食
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| [[Paratha/ja|パラタ]] || [[File:Mintparatha.jpg|120px]] || インド亜大陸原産の薄焼きパンで、現在のインド、スリランカ、パキスタン、ネパール、バングラデシュ、モルディブ、ミャンマーなど、小麦が伝統的な主食である地域で広く普及している。 || 菜食
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| パットール || || 小麦粉ベースのスナック。 || 菜食
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| [[Phirni/ja|フィルニ]] || [[File:Phirni.jpg|120px]] || 牛乳で炊いた甘い米のプディングで、カルダモン、サフラン、ローズウォーターで風味付けされ、アーモンドやピスタチオなどのナッツで飾られる。
| 菜食
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| ピンニ || || アーモンドベースのデザート。
| 菜食
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| [[Rajma/ja|ラジマ]] || [[File:Rajma, kidney beans, served with chawal, rice.jpg|120px]] || メイン料理。[[Kidney beans/ja|キドニービーンズ]]と各種スパイス。 || 菜食
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| ラマトーリ・バージ |||| ジャガイモとキャベツなど、2種類の野菜で作られたスパイシーな副菜。
| 菜食
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| [[Samosa/ja|サモサ]] || [[File:Samosachutney.jpg|120px]] || 通常、アントレまたはアペタイザーとして提供される。ジャガイモ、玉ねぎ、エンドウ豆、コリアンダー、レンズ豆などが入っており、ミントソースやタマリンドソースと共に供されることもある。 || 菜食/肉入りもある。
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| サットゥ・キ・ロティ || || ビハール州の料理。 || 菜食
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| [[Shahi paneer/ja|シャヒ・パニール]] または ラジワディ・チェナ/パニール || [[File:Shahi paneer.jpg|120px]] || [[Indian cuisine/ja|インド料理]]および[[Nepalese cuisine/ja|ネパール料理]]で人気のある料理。[[chhena/ja|チェナ]]または[[paneer/ja|パニール]]を濃厚なクリームとトマトのグレービーソースで煮込んだもので、パニール・マカニよりも甘くてスパイシーである。 || 菜食
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| シャヒ・トゥクラ || || 濃厚な牛乳のグレービーで煮込んだパンプディングで、スライスアーモンドで飾られる。 || 菜食
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| シンガダ・ラープシ |||| ハスの実を乾燥させて粉末にし、この断食用の甘い肉料理を作る。 || 菜食
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| [[Semolina/ja|スージ]]・[[halwa/ja|ハルワ]]（スージ・ラープシ） || [[File:Sooji Halwa (Semolina Pudding).JPG|120px]] || [[Semolina/ja|セモリナ]]を澄ましバターとドライフルーツで調理したもの。[[Semolina/ja|セモリナ]]（スージ）、澄ましバター、カシューナッツ。 || 菜食
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| スイート・ペタス / ケサル・ペタ / ピスタ・ペタ || || ラビオリのようなデザートで、様々な詰め物があり、インドとパキスタンの様々な地域で同様に人気がある。
| 菜食
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| タリト・マッキ | || カレー、ショウガ、ニンニクで作られた揚げ魚。 || 非菜食
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|タマタル・チャート
|[[File:Tamatar-chat-recipe-removebg-preview.png|center|120px|alt=ヒンディー語のタマタールチャートレシピ]]
|タマタル・チャートはインドのストリートフードで、北インド、特にヴァラナシで最も人気がある。
|菜食
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|[[Tandoori chicken/ja|タンドーリ・チキン]] ||[[File:A piece of a tandoori chicken.JPG|center|120px]] ||タンドーリ・チキンという料理は、[[:en:Partition of India|インドとパキスタン]]の独立以前に[[:en:Punjab|パンジャブ]]で生まれた。
|非菜食
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|タンドーリ・フィッシュ・ティッカ
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|ライムとショウガに漬け込んだ魚を直火で焼いたもの。
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