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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | * ''Tabakhmaaz'', rib racks in ghee with sweet fat lodged between lacquered slips of meat Kashmiri Hindus commonly refer to this dish as ''Qabargah''. It seems to have travelled from Kazakhstan where it is known by its Pandit name, ''Qabargah''. While ''Qabargah'' is simmered on a low heat for a longer duration and then fried very quickly, ''Tabakhmaaz'' is boiled with salt and garlic and characterised by a slightly elastic texture. * ''Tang ta lahabi kabab'', whole Kashmiri pears and mutton kababs that often go with a tomato-yoghurt gravy. * ''Waaza kokur'', whole chicken cooked in saffron gravy with mild Kashmiri spices. * ''Safed kokur'', chicken with white sauce. * [[File:Daniphol wazwan.jpg|thumb|Dani Phoul.]]''Dani phoul'', mutton shank. * ''Aab gosh'', also known as ''dodhe maaz''. A famous milk-based curry cooked in spices and ghee over a low flame. Ten litres of pure cow milk is reduced to one and then mixed with the mutton. * ''Methi maaz'', mutton intestines flavoured with a spice mixture containing dried fenugreek (''methi'') leaves. * ''Waazeh hedar'', Kashmiri wazwan-style mushrooms. * ''Marchwangan kormeh'', meat cooked with spices and yogurt and mostly using Kashmiri red chillies and hot in taste. * ''Kokur marchawangan kormeh'', Chicken cooked in red hot chilly gravy. * ''Aloobukhar kormeh'', mince cooked with dried plums. * ''Badam kormeh'', tender mutton pieces cooked in creamy almond gravy. * ''Danival kormeh'' lamb cooked with coriander or parsley. * ''Kokur danival kormeh'', chicken cooked in curd based gravy, flavoured with saffron and fresh coriander. |
| h Japanese (ja) | * ''[[Tabakhmaaz/ja|タバックマーズ]]''は、[[ghee/ja|ギー]]で煮込んだアバラ肉で、艶やかな肉の間に甘い脂が挟まっている。カシミール・ヒンドゥー教徒は一般的にこの料理を''Qabargah''と呼ぶ。これは[[:en:Kazakhstan|カザフスタン]]から伝わったようで、そこではパンディットの名前である''Qabargah''として知られている。''Qabargah''は弱火で長時間煮込まれ、その後非常に素早く揚げられるのに対し、''タバックマーズ''は塩とニンニクで茹でられ、わずかに弾力のある食感が特徴である。 * ''Tang ta lahabi kabab''は、カシミール産ナシと[[mutton kababs/ja|マトンケバブ]]の丸ごとで、しばしばトマトヨーグルトグレービーと一緒に供される。 * ''Waaza kokur''は、サフラングレービーとマイルドなカシミールスパイスで調理された鶏肉の丸ごと。 * ''Safed kokur''は、[[white sauce/ja|ホワイトソース]]で調理された鶏肉。 * [[File:Daniphol wazwan.jpg|thumb|ダニ・ファウル]]''Dani phoul''は、マトンシャンク。 * ''Aab gosh''は、''dodhe maaz''とも呼ばれる。[[spices/ja|スパイス]]と[[ghee/ja|ギー]]で弱火で調理された有名な牛乳ベースのカレー。10リットルの純粋な牛乳を1リットルに煮詰めてからマトンと混ぜる。 * ''Methi maaz''は、乾燥[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]（''methi''）の葉を含む[[spice mixture/ja|スパイスミックス]]で風味付けされたマトン腸。 * ''Waazeh hedar''は、カシミールワズワーン風マッシュルーム。 * ''Marchwangan kormeh''は、スパイスとヨーグルトで調理された肉で、主にカシミール赤唐辛子が使用され、辛い味が特徴である。 * ''Kokur marchawangan kormeh''は、赤唐辛子グレービーで調理された鶏肉。 * ''Aloobukhar kormeh''は、乾燥プラムで調理された挽肉。 * ''Badam kormeh''は、クリーミーなアーモンドグレービーで調理された柔らかいマトン片。 * ''Danival kormeh''は、[[coriander/ja|コリアンダー]]または[[parsley/ja|パセリ]]で調理された[[lamb/ja|子羊肉]]。 * ''Kokur danival kormeh''は、凝乳ベースのグレービーで調理された鶏肉で、[[saffron/ja|サフラン]]と新鮮なコリアンダーで風味付けされている。 |