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 h English (en)Diet also has the potential to change the ratio of polyunsaturated to [[saturated fats|saturated]] phospholipids in cell membranes. The percentage of [[polyunsaturated fatty acids]] (PUFAs) is inversely correlated with insulin resistance. It is hypothesized that increasing cell membrane fluidity by increasing PUFA concentration might result in an enhanced number of insulin receptors, an increased affinity of insulin to its receptors, and reduced insulin resistance.
 h Japanese (ja)食事はまた、細胞膜のリン脂質の多価不飽和脂肪酸と[[saturated fats/ja|飽和脂肪酸]]の比率を変える可能性がある。[[polyunsaturated fatty acids/ja|多価不飽和脂肪酸]](PUFA)の割合は、インスリン抵抗性と逆相関している。PUFA濃度を高めることによって細胞膜の流動性を高めると、インスリン受容体の数が増加し、インスリンと受容体との親和性が高まり、インスリン抵抗性が低下するという仮説が立てられている。