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^h English (en)	[[Madura]] is an island on the northeastern coast of Java and is administered as part of the East Java province. Like the Eastern Javanese foods which use ''petis udang'', Madura foods add ''petis ikan'' which is made from fish instead of shrimp. The Madura style [[satay]] is probably the most popular satay variants in Indonesia. Some of its popular dishes are ''[[Satay#Indonesia\|sate ayam Madura]]'' (chicken satay with peanut sauce), ''[[Soto (food)#Varieties\|soto Madura]]'' (beef soup). There is also a mutton variant of Madura satay, Madura goat satay. ''[[Sup Kambing]]'' mutton soup is also popular in Madura. As a leading [[salt]] production center in Indonesian archipelago, Madura dishes are often saltier compared to other Eastern Javanese foods.
^h Japanese (ja)	[[:en:Madura\|マドゥラ島]]はジャワ島の北東海岸に位置する島で、東ジャワ州の一部として行政区画されている。[[:en:East Java\|東ジャワ]]料理が「petis udang」を使うのと同様に、マドゥラ料理はエビの代わりに魚から作られる「petis ikan」を加える。マドゥラ風[[satay/ja\|サテ]]はおそらくインドネシアで最も人気のあるサテの種類である。その人気料理には、「[[Satay/ja#Indonesia\|サテ・アヤム・マドゥラ]]」（ピーナッツソースをかけた鶏サテ）、「[[Soto (food)/ja#Varieties\|ソト・マドゥラ]]」（牛肉スープ）などがある。マドゥラサテには、マドゥラヤギサテの羊肉版もある。「[[Sup Kambing/ja\|スープ・カンビン]]」の羊肉スープもマドゥラで人気である。インドネシア諸島における主要な[[salt/ja\|塩]]生産地であるため、マドゥラ料理は他の東ジャワ料理と比べて塩辛いことが多い。