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^h English (en)	Regional interpretations of ''gulai'' vary in flavour, texture and ingredients, influenced by local preferences and culinary traditions. [[West Sumatra]]n versions tend to be thick and intensely spiced, while [[Javanese cuisine\|Javanese styles]] are lighter and more soupy. In [[Malaysia]], variations range from the fiery ''[[Masak lemak lada api\|masak lemak cili api]]'' of [[Negeri Sembilan]] to the [[durian]]-based ''gulai [[tempoyak]]'' found in [[Perak]] and [[Pahang]]. A related version known as ''guleh'' is also present in [[Javanese Surinamese\|Javanese-Surinamese]] cuisine.
^h Japanese (ja)	''グライ''の地域ごとの解釈は、風味、食感、材料において異なり、現地の好みや料理の伝統に影響されている。[[:en:West Sumatra\|西スマトラ]]版は濃厚で香辛料が強めである傾向がある一方、[[Javanese cuisine/ja\|ジャワ風]]はよりあっさりとしていてスープ状である。[[:en:Malaysia\|マレーシア]]では、[[:en:Negeri Sembilan\|ヌグリ・センビラン州]]の燃えるような''[[Masak lemak lada api/ja\|マサク・ルマック・チリ・アピ]]''から、[[:en:Perak\|ペラ州]]や[[:en:Pahang\|パハン州]]で見られる[[durian/ja\|ドリアン]]ベースの''グライ [[tempoyak/ja\|テンポヤック]]''まで様々である。''guleh''として知られる関連版は、[[Javanese Surinamese/ja\|ジャワ・スリナム料理]]にも存在する。