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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | In Indian cuisine, ginger is a key ingredient, especially in thicker gravies, as well as in many other dishes, both vegetarian and meat-based. Ginger has a role in traditional [[Ayurvedic]] medicine. It is an ingredient in traditional Indian drinks, both cold and hot, including spiced ''[[masala chai]]''. Fresh ginger is one of the main spices used for making [[pulse (legume)|pulse]] and [[lentil]] curries and other vegetable preparations. Fresh ginger together with peeled garlic cloves is crushed or ground to form [[ginger garlic masala]]. Fresh, as well as dried, ginger is used to spice tea and coffee, especially in winter. In south India, "sambharam" is a summer yogurt drink made with ginger as a key ingredient, along with green chillies, salt and curry leaves. Ginger powder is used in food preparations intended primarily for pregnant or [[nursing]] women, the most popular one being ''katlu'', which is a mixture of gum resin, ''[[ghee]]'', nuts, and sugar. Ginger is also consumed in candied and pickled form. In Japan, ginger is pickled to make ''[[beni shōga]]'' and ''[[gari (ginger)|gari]]'' or grated and used raw on [[tofu]] or [[noodle]]s. It is made into a candy called ''shoga no [[Sugar|sato]] [[Tsukemono|zuke]]''. In the traditional [[Korean cuisine|Korean]] ''[[kimchi]]'', ginger is either finely minced or just juiced to avoid the fibrous texture and added to the ingredients of the spicy paste just before the fermenting process. |
| h Japanese (ja) | インド料理において、ショウガは特に濃厚なグレービーソースや、ベジタリアン料理、肉料理を問わず多くの他の料理の重要な材料である。ショウガは伝統的な[[Ayurvedic/ja|アーユルヴェーダ]]医学において役割を持つ。スパイスの効いた''[[masala chai/ja|マサラチャイ]]''を含む、伝統的なインドの冷たい飲み物と温かい飲み物の両方に使われる材料である。生のショウガは、[[pulse (legume)/ja|豆類]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]のカレーやその他の野菜料理を作るのに使われる主要なスパイスの一つである。生のショウガと皮をむいたニンニクのクローブは、潰したりすりおろしたりして[[ginger garlic masala/ja|ジンジャーガーリックマサラ]]を作る。生姜だけでなく、乾燥したショウガも、特に冬に紅茶やコーヒーの風味付けに使われる。南インドでは、「サンバーラム」という夏のヨーグルトドリンクが、青唐辛子、塩、カレーリーフとともにショウガを主要な材料として作られる。ショウガの粉は、主に妊娠中または[[nursing/ja|授乳中]]の女性向けの食品に用いられ、最も一般的なものは、ガムレジン、''[[ghee/ja|ギー]]''、ナッツ、砂糖を混ぜた''カットルー''である。ショウガはまた、砂糖漬けやピクルスの形でも消費される。日本では、ショウガは漬物にして''[[beni shōga/ja|紅ショウガ]]''や''[[gari (ginger)/ja|ガリ]]''が作られたり、すりおろして[[tofu/ja|豆腐]]や[[noodle/ja|麺類]]に生のまま使われたりする。また、''ショウガの[[Sugar/ja|砂糖]][[Tsukemono/ja|漬け]]''と呼ばれる飴にもされる。伝統的な[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]の''[[kimchi/ja|キムチ]]''では、ショウガは繊維質の食感を避けるため、細かく刻むか、またはジュースにして、発酵プロセスの直前に辛いペーストの材料に加えられる。 |