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| Name | Current message text |
|---|---|
| h English (en) | == Culinary uses == Ghee is common in [[South Asian cuisine|cuisines]] from the [[Indian subcontinent]], including traditional rice preparations (such as ''[[biryani]]''). In [[Maharashtra]], polis or [[Indian bread|Indian flatbreads]] are accompanied with ghee. For example, 'Puranpoli', a typical Maharashtrian dish is eaten with much ghee. In [[Rajasthan]], ghee often accompanies ''[[baati]]''. All over [[North India]], ''[[roti]]'' is served with ghee. In [[Karnataka]] and [[Tamil Nadu]], ghee is provided alongside [[Dosa (food)|dosa]], and [[kesari bhath]]. In [[Bengal]] (both [[West Bengal]] and [[Bangladesh]]) and [[Gujarat]], ''[[khichdi]]'' is a traditional evening meal of rice with [[lentil]]s, cooked in a [[curry]] made from [[dahi (curd)|dahi]] (curd), [[cumin]] seeds, [[Curry tree|curry leaves]], [[corn starch|cornflour]], [[turmeric]], [[garlic]], salt and ghee. It is also an ingredient in ''[[kadhi]]'' and [[Indian sweets]], such as ''[[Mysore pak]],'' and varieties of ''[[halva]]'' and ''[[laddu]]''. [[Indian cuisine|Indian]] restaurants typically incorporate large amounts of ghee, sometimes brushing ''[[naan]]'' and ''roti'' with it, either during preparation or just before serving. In the state of [[Odisha]] ghee is widely used in [[Cuisine of Odisha|Odia dishes]] such as ''Khechedi'' and ''Dalma''. Particularly the [[Sattvic diet|sattvic]] food prepared in most temples in Odisha has ghee as a major ingredient in its culinary tradition. Ghee is used in [[South Indian cuisine]] for tempering curries and in the preparation of rice dishes and sweets. North Indians also add ghee to rice before eating it with pickles, dal and curries. North Indians are among the biggest consumers of ghee. Vegetarian dishes of [[Andhra Pradesh]] especially use ghee for the preparation of savoury and sweet dishes alike. Ghee is important to traditional [[North Indian cuisine]], with ''[[Paratha|parathas]], [[Dal|daals]]'' and curries often using ghee instead of oil for a richer taste. The type of ghee, in terms of animal source, tends to vary with the dish; for example, ghee prepared from cow's milk ({{langx|bn|গাওয়া ঘী, gaoa ghi}}) is traditional with [[rice]] or ''[[roti]]'' or as a finishing drizzle atop a curry or ''dal'' (lentils) whereas buffalo milk ghee is more typical for general cooking purposes. |
| h Japanese (ja) | == 料理における用途{{Anchor|Culinary uses}} == ギーは[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の[[South Asian cuisine/ja|料理]]、伝統的な米料理（[[Biryani/ja|ビリヤニ]]など）で一般的である。[[:en:Maharashtra|マハーラーシュトラ州]]では、ポリや[[Indian bread/ja|インドのフラットブレッド]]にギーが添えられる。例えば、典型的なマハーラーシュトラ料理である「プラナポリ」は、大量のギーと共に食される。[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、ギーはしばしば「[[Baati/ja|バーティ]]」に添えられる。[[:en:North India|北インド]]全域では、「[[Roti/ja|ロティ]]」がギーと共に供される。[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]および[[:en:Tamil Nadu|タミル・ナードゥ州]]では、ギーは[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]や[[Kesari bhath/ja|ケサリ・バート]]と共に提供される。[[:en:West Bengal|ベンガル]]（[[:en:West Bengal|西ベンガル]]と[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]の両方）と[[:en:Gujarat|グジャラート州]]では、「[[Khichdi/ja|キチュリ]]」が米と[[Lentil/ja|レンズ豆]]を用いた伝統的な夕食であり、[[Dahi (curd)/ja|ダーヒ]]（凝乳）、[[Cumin/ja|クミン]]シード、[[Curry tree/ja|カレーリーフ]]、[[Corn starch/ja|コーンフラワー]]、[[Turmeric/ja|ターメリック]]、[[Garlic/ja|ニンニク]]、塩、そしてギーで作られた[[Curry/ja|カレー]]で調理される。また、「[[Kadhi/ja|カディ]]」や、[[Indian sweets/ja|インドの菓子]]、例えば「[[Mysore pak/ja|マイソール・パーク]]」や様々な種類の「[[Halva/ja|ハルヴァ]]」および「[[Laddu/ja|ラッドゥ]]」の材料でもある。[[Indian cuisine/ja|インド]]料理店では通常、大量のギーを取り入れ、時には調理中または提供直前に「[[Naan/ja|ナーン]]」や「[[Roti/ja|ロティ]]」に塗る。[[:en:Odisha|オリッサ州]]では、ギーは「ケチェディ」や「ダルマ」などの[[Cuisine of Odisha/ja|オリッサ料理]]で広く用いられる。特に、オリッサのほとんどの寺院で用意される[[Sattvic diet/ja|サットヴァ食]]は、その料理の伝統においてギーを主要な材料としている。ギーは[[South Indian cuisine/ja|南インド料理]]において、カレーの風味付けや米料理、菓子の調理に用いられる。北インドの人々もまた、ピクルス、ダル、カレーと共に米を食べる前にギーを加える。北インド人はギーの最大の消費者の一つである。[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]のベジタリアン料理では特に、ギーを鹹味料理と甘味料理の両方の調理に用いる。ギーは伝統的な[[North Indian cuisine/ja|北インド料理]]にとって重要であり、「[[Paratha/ja|パラタ]]」、「[[Dal/ja|ダール]]」、カレーでは、より豊かな風味のために油の代わりにギーが頻繁に使用される。動物の供給源という点でギーの種類は料理によって異なり、例えば、牛乳から作られたギー（{{langx|bn|গাওয়া ঘী, gaoa ghi}}）は[[Rice/ja|米]]や「[[Roti/ja|ロティ]]」と共にするか、カレーや[[Dal/ja|ダル]]（レンズ豆）の仕上げに少量かけるのが伝統的であるのに対し、水牛乳のギーは一般的な調理目的により典型的である。 |