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^h English (en)	=== Pre-stratification === This method is suitable for large quantities of butter. Butter is melted at {{convert\|80\|-\|85\|C}} for 30 minutes. Layers of protein particles, fat and [[buttermilk]] are induced. The buttermilk is drained out. The remaining layers of fat are heated to a temperature of {{convert\|110\|C}} to remove moisture and develop flavor.
^h Japanese (ja)	=== 事前層分離 === この方法は大量のバターに適している。バターは{{convert\|80\|-\|85\|C}}で30分間溶かされる。これにより、タンパク質粒子、脂肪、そして[[Buttermilk/ja\|バターミルク]]の層が形成される。バターミルクは排出される。残りの脂肪層は{{convert\|110\|C}}の温度で加熱され、水分が除去され、風味が生成される。