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^h English (en)	It is believed that taro cultivation drove the start of [[Rice_Terraces_of_the_Philippine_Cordilleras\|terracing in the Cordilleras]] less than one thousand years. Taro was later replaced by [[rice]] around 1600 A.D., which is the predominant crop today. Although there is lack of solid evidence that paddy rice was cultivated in the Philippines earlier than about 700 years ago, the start of rice cultivation was a major development in Filipino cuisine. Using only basic tools, the Ifugao built the [[Banaue Rice Terraces]] using stone and mud walls to create flat surfaces on the steep mountain slopes, which allowed them to cultivate rice in the highlands. The plains of central and southwestern [[Luzon]], [[Bicol Region\|Bicol peninsula]], and eastern [[Panay]] were major producers of rice, exporting surplus elsewhere to the rest of the archipelago. Rice was a symbol of wealth, with many rice-based delicacies used as offerings in important ceremonies. Like much of Asia, rice is a staple of Filipino cuisine. Rice-based dishes are common among all regions, with influences from various countries, e.g., [[arroz caldo]] is similar to Chinese [[congee]].
^h Japanese (ja)	タロイモ栽培が、千年以上前に[[:en:Rice_Terraces_of_the_Philippine_Cordilleras\|コルディリェーラの棚田]]建設のきっかけとなったと考えられている。タロイモは後に紀元1600年頃に[[rice/ja\|米]]に取って代わられ、現在では米が主要な作物である。フィリピンで水稲が栽培されていた確固たる証拠は700年以前には不足しているものの、米栽培の開始はフィリピン料理における大きな発展であった。イフガオ族は基本的な道具のみを用いて、急峻な山腹に石と泥の壁で平らな面を作り、[[:en:Banaue Rice Terraces\|バナウェの棚田]]を建設し、高地での稲作を可能にした。中部および南西部の[[Luzon\|ルソン島]]、[[:en:Bicol Region\|ビコル半島]]、東部[[:en:Panay\|パナイ島]]の平野は米の主要生産地であり、余剰分は群島の他の地域に輸出されていた。米は富の象徴であり、多くの米を主原料とする珍味は重要な儀式で供物として使用された。アジアの多くの地域と同様に、米はフィリピン料理の主食である。米を主原料とする料理はすべての地域で一般的であり、様々な国の影響を受けている。例えば、[[arroz caldo/ja\|アロスカルド]]は中国の[[congee/ja\|粥]]に似ている。