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 h English (en){| class="wikitable"
|- style="text-align:center;"
! style="width:24%; "|Application
! style="width:38%; "|Enzymes used
! style="width:38%; "|Uses
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"|'''[[Biofuel|Biofuel industry]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Cellulase]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Break down cellulose into sugars that can be fermented to produce [[cellulosic ethanol]].
|- valign="top"
| [[Ligninase]]s
| Pretreatment of [[biomass]] for biofuel production.
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"| '''[[Biological detergent]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Protease]]s, [[amylase]]s, [[lipase]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Remove protein, starch, and fat or oil stains from laundry and dishware.
|- valign="top"
| [[Mannanase]]s
| Remove food stains from the common food additive [[guar gum]].
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="4"| '''[[Brewing|Brewing industry]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Amylase]], [[glucanase]]s, [[protease]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Split polysaccharides and proteins in the [[malt]].
|- valign="top"
| [[Betaglucanase]]s
| Improve the [[wort]] and beer filtration characteristics.{{rp|545}}
|- valign="top"
| [[Amyloglucosidase]] and [[pullulanase]]s
| Make low-calorie [[beer]] and adjust fermentability.
|- valign="top"
| [[Acetolactate decarboxylase]] (ALDC)
| Increase fermentation efficiency by reducing [[diacetyl]] formation.
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Cooking|Culinary uses]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Papain]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Tenderizer|Tenderize]] meat for cooking.
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"| '''[[Dairy|Dairy industry]]'''
| style = "border-top:solid 3px #aaa;"|[[Chymosin|Rennin]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Hydrolyze]] protein in the manufacture of [[cheese]].
|- valign="top"
| [[Lipase]]s
| Produce [[Camembert cheese]] and [[blue cheese]]s such as [[Roquefort]].
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="4"| '''[[Food processing]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Amylase]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Produce sugars from [[starch]], such as in making [[high-fructose corn syrup]].
|- valign="top"
| [[Protease]]s
| Lower the protein level of [[flour]], as in [[biscuit]]-making.
|- valign="top"
||[[Trypsin]]
|Manufacture [[hypoallergenic]] baby foods.
|- valign="top"
| [[Cellulase]]s, [[pectinase]]s
| Clarify [[fruit juice]]s.
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Molecular biology]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Nuclease]]s, [[DNA ligase]] and [[polymerase]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Use [[restriction enzyme|restriction digestion]] and the [[polymerase chain reaction]] to create [[recombinant DNA]].
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Paper|Paper industry]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Xylanase]]s, [[hemicellulase]]s and [[lignin peroxidase]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Remove [[lignin]] from [[kraft pulp]].
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Personal care]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Protease]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|Remove proteins on [[contact lens]]es to prevent infections.
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="1"| '''[[Starch|Starch industry]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"| [[Amylase]]s
| style="border-top:solid 3px #aaa;"| Convert [[starch]] into [[glucose]] and various [[Inverted sugar syrup|syrups]].
|}
 h Japanese (ja){| class="wikitable"
|- style="text-align:center;"
! style="width:24%; "|適用
! style="width:38%; "|使用される酵素
! style="width:38%; "|用途
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"|'''[[Biofuel/ja|バイオ燃料産業]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Cellulase/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|セルロースを糖に分解し、発酵させて[[cellulosic ethanol/ja|セルロース系エタノール]]を生産する。
|- valign="top"
| [[Ligninase/ja]]
| バイオ燃料生産のための[[biomass/ja|バイオマス]]の前処理。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"| '''[[Biological detergent/ja]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Protease/ja]], [[amylase/ja]], [[lipase/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|洗濯物や食器についたタンパク質、でんぷん、脂肪や油の汚れを落とす。
|- valign="top"
| [[Mannanase/ja]]
| 一般的な食品添加物である[[guar gum/ja|グアーガム]]から食品の汚れを落とす。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="4"| '''[[Brewing/ja|醸造業]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Amylase/ja]], [[glucanase/ja]], [[protease/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[malt/ja|麦芽]]中の多糖類とタンパク質を分割する
|- valign="top"
| [[Betaglucanase/ja]]
| [[wort/ja|麦汁]]とビールのろ過特性を改善する。
|- valign="top"
| [[Amyloglucosidase/ja]]と[[pullulanase/ja]]
| 低カロリーの[[beer/ja|ビール]]を作り、発酵性を調整する。
|- valign="top"
| [[Acetolactate decarboxylase/ja]] (ALDC)
| [[diacetyl/ja|ジアセチル]]の生成を抑えて発酵効率を高める。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Cooking/ja|料理用]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Papain/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|肉を[[Tenderizer/ja|柔らかくする]]
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="2"| '''[[Dairy/ja|酪農業]]'''
| style = "border-top:solid 3px #aaa;"|[[Chymosin/ja|レンニン]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[cheese/ja|チーズ]]の製造においてタンパク質を[[hydrolyze/ja|加水分解]]する。
|- valign="top"
| [[Lipase/ja]]
| [[Camembert cheese/ja|カマンベールチーズ]]や[[roquefort/ja|ロックフォール]]などの[[blue cheese/ja|ブルーチーズ]]を生産する。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="4"| '''[[Food processing/ja]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Amylase/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[high-fructose corn syrup/ja|高フルクトース・コーンシロップ]]の製造のように、[[starch/ja|デンプン]]から糖を生産する。
|- valign="top"
| [[Protease/ja]]
| [[:en:biscuit|ビスケット]]作りのように、[[flour/ja|小麦粉]]のタンパク質レベルを下げる。
|- valign="top"
||[[Trypsin/ja]]
|[[hypoallergenic/ja|低刺激性]]のベビーフードを製造する。
|- valign="top"
| [[Cellulase/ja]], [[pectinase/ja]]
| [[fruit juice/ja|果汁]]をはっきりさせる。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Molecular biology/ja]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Nuclease/ja]], [[DNA ligase/ja]], [[polymerase/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[restriction enzyme/ja|制限消化]]と[[polymerase chain reaction/ja|ポリメラーゼ連鎖反応]]を使って[[recombinant DNA/ja|組換えDNA]]を作る。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Paper/ja|製紙産業]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Xylanase/ja]], [[hemicellulase/ja]], [[lignin peroxidase/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[kraft pulp/ja|クラフトパルプ]]から[[lignin/ja|リグニン]]を除去する。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|'''[[Personal care/ja]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|[[Protease/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"|感染症を予防するために、[[contact lens/ja|コンタクトレンズ]]に付着したタンパク質を除去する。
|- valign="top"
| style="border-top:solid 3px #aaa;" rowspan="1"| '''[[Starch/ja|でんぷん産業]]'''
| style="border-top:solid 3px #aaa;"| [[Amylase/ja]]
| style="border-top:solid 3px #aaa;"| [[starch/ja|デンプン]]を[[glucose/ja|ブドウ糖]]と様々な[[Inverted sugar/ja|シロップ]]に変換する。
|}
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