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^h English (en)	Other techniques influence a cheese's texture and flavor. Some examples are: * Stretching: ([[Mozzarella]], [[Provolone]]) the curd is stretched and kneaded in hot water, developing a stringy, fibrous body. * [[Cheddaring]]: ([[Cheddar cheese\|Cheddar]], other English cheeses) the cut curd is repeatedly piled up, pushing more moisture away. The curd is also mixed (or ''milled'') for a long time, taking the sharp edges off the cut curd pieces and influencing the final product's texture. * Washing: ([[Edam cheese\|Edam]], [[Gouda cheese\|Gouda]], [[Colby cheese\|Colby]]) the curd is washed in warm water, lowering its acidity and making for a milder-tasting cheese.
^h Japanese (ja)	その他の技術もチーズのテクスチャーや風味に影響を与える。いくつか例を挙げる： * ストレッチング：（[[Mozzarella/ja\|モッツァレラ]]、[[Provolone/ja\|プロヴォローネ]]）凝乳を湯の中で伸ばし、練り上げる。 * [[Cheddaring/ja\|チェダーリング]]：（[[Cheddar cheese/ja\|チェダーチーズ]]、その他の英国チーズ）カットした凝乳を何度も重ね、水分を押し出す。また、凝乳を長時間混ぜる（または''すりつぶす''）ことで、カットされた凝乳の尖った部分を取り除き、最終製品のテクスチャーに影響を与える。 * ウォッシング：（[[Edam cheese/ja\|エダム]]、[[Gouda cheese/ja\|ゴーダ]]、[[Colby cheese/ja\|コルビー]]）凝乳を温水で洗い、酸度を下げてマイルドな味わいのチーズにする。