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^h English (en)	Cuisine in Lower Myanmar, including [[Yangon]] and Mawlamyaing, makes extensive use of fish and seafood-based products like [[fish sauce]] and [[ngapi]] (fermented seafood). The cuisine in Upper Myanmar, including the Bamar heartland ([[Mandalay Region\|Mandalay]], [[Magway Region\|Magway]], and [[Sagaing Region]]s), [[Shan State]], and [[Kachin State]]s, tends to use more meat, poultry, pulses and beans. The level of spices and use of fresh herbs varies depending on the region; Kachin and Shan curries will often use more fresh herbs.
^h Japanese (ja)	[[:en:Yangon\|ヤンゴン]]やモーラミャインを含む下ビルマの料理では、[[fish sauce/ja\|魚醤]]や[[ngapi/ja\|ンガピ]]（発酵魚介類）などの魚介類ベースの製品が広く使われる。[[:en:Mandalay Region\|マンダレー]]、[[:en:Magway Region\|マグウェー]]、[[:en:Sagaing Region\|サガイン地域]]などのビルマ族の中心地、[[:en:Shan State\|シャン州]]、[[:en:Kachin State\|カチン州]]を含む上ビルマの料理では、肉、鶏肉、豆類を多く使う傾向がある。スパイスのレベルや新鮮なハーブの使用量は地域によって異なり、カチンやシャンのカレーは新鮮なハーブを多く使うことが多い。