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^h English (en)	==== Cured, smoked, and dried beef ==== [[File:Beef Curry in Bangladesh.jpg\|right\|thumb\|Beef [[curry]] from Bangladesh]] ''[[Bresaola]]'' is an [[Drying (food)\|air-dried]], salted beef that has been aged about two to three months until it becomes hard and a dark red, almost purple, colour. It is lean, has a sweet, musty smell and is tender. It originated in [[Valtellina]], a valley in the [[Alps]] of northern Italy's [[Lombardy]] region. [[Bündnerfleisch]] is a similar product from neighbouring Switzerland. [[Chipped beef]] is an American industrially produced air-dried beef product, described by one of its manufacturers as being "similar to bresaola, but not as tasty."
^h Japanese (ja)	==== 牛肉の加工（塩蔵・燻製・乾燥） ==== [[File:Beef Curry in Bangladesh.jpg\|right\|thumb\|バングラデシュの牛[[curry/ja\|カレー]]]] ''[[Bresaola/ja\|ブレザオラ]]''は、[[Drying (food)/ja\|乾燥]]および塩漬けされた牛肉で、2〜3か月間熟成され、硬く、暗赤色からほぼ紫色になるまで仕上げられる。脂肪分が少なく、甘くカビっぽい香りを持ち、柔らかい食感である。これは、イタリア北部[[:en:Lombardy\|ロンバルディア州]]の[[:en:Alps\|アルプス]]にある[[:en:Valtellina\|ヴァルテリーナ渓谷]]が発祥地である。[[Bündnerfleisch/ja\|ビュンドナーフライシュ]]は、隣接するスイスの類似製品である。[[Chipped beef/ja\|チップドビーフ]]はアメリカで工業的に生産される乾燥牛肉製品であり、製造業者によれば「ブレザオラに似ているが、それほど美味ではない」とされる。