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^h English (en)	==== Frying ==== Meat can be cooked in boiling oil, typically by [[shallow frying]], although [[deep frying]] may be used, often for meat enrobed with [[breadcrumbs]] as in [[milanesa]]s or [[finger steaks]]. Larger pieces such as steaks may be cooked this way, or meat may be cut smaller as in [[stir frying]], typically an Asian way of cooking: cooking oil with flavorings such as garlic, ginger and onions is put in a very hot [[wok]]. Then small pieces of meat are added, followed by ingredients which cook more quickly, such as mixed vegetables. The dish is ready when the ingredients are 'just cooked'.
^h Japanese (ja)	==== 揚げ調理 ==== 肉は熱した油で調理することができ、一般的には[[shallow frying/ja\|浅揚げ]]によって行われるが、[[deep frying/ja\|深揚げ]]も用いられることがあり、特に[[breadcrumbs/ja\|パン粉]]をまぶした[[milanesa/ja\|ミラネサ]]や[[finger steaks/ja\|フィンガーステーキ]]のような料理に用いられる。ステーキなどの大きな肉片をこの方法で調理することもあれば、肉を小さく切り、[[stir frying/ja\|炒め物]]として調理することもある。これは主にアジアの調理法で、にんにく、生姜、玉ねぎなどの風味をつけた調理油を非常に熱した[[wok/ja\|中華鍋]]に入れ、そこに小さく切った肉を加え、さらに調理時間の短い野菜などの材料を加える。具材が「ちょうど火が通った」状態で料理が完成する。