Translations:Filipino cuisine/48/ja

祝宴料理

カディス、ネグロス・オクシデンタルで焼かれているレチョン

お祝いの席では、人々が協力してより洗練された料理を準備する。食卓には、何時間もの準備を要する高価で手間のかかるごちそうが並べられることが多い。フィリピンのお祝いでは、レチョン（あまり一般的ではないがlitsonとも綴られる）が食卓の主役となる。通常は豚の丸焼きだが、子豚（lechonillo、またはlechon de leche）や子牛（lechong baka）も人気の成豚の代わりとして準備されることがある。伝統的には焼いた豚の肝臓から作られるレチョンソースと一緒に提供される。他の料理には、hamonado（蜂蜜漬けの牛肉、豚肉、または鶏肉）、relleno（鶏肉またはサバヒーの詰め物）、メチャード、アフリータダ、カルデレータ、プチェロ、パエリア、メヌード、morcon、エンブティード（他所で理解されるソーセージではなく、ミートローフ料理を指す）、スーマン（バナナなどの葉で蒸した風味豊かな米とココナッツミルクの混合物）、そしてパンシット・カントンがある。食卓には、レチェ・フラン、ウベ、サピンサピン、sorbetes（アイスクリーム）、totongまたはsinukmani（米、ココナッツミルク、緑豆のプディング）、ginataan（様々な根菜とタピオカパールが入ったココナッツミルクプディング）、そしてグラマン（寒天を原料とするゼリー状の食材またはデザート）などの様々なスイーツやペストリーも並べられる。