Translations:Tofu/27/ja: Revision history

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20 June 2025

  • curprev 10:1610:16, 20 June 2025 Fire talk contribs 442 bytes +442 Created page with "煮沸した豆乳中に懸濁しているタンパク質と油(乳化液)の凝固は、豆腐製造において最も重要な工程である。この工程は凝固剤の助けを借りて行われる。凝固は複雑な相互作用に依存しており、使用する大豆の品種とタンパク質含有量、スラリーの加熱温度、凝固温度など、多くの変数が関係する。"