Yogurt/ja - Revision history

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	===水切り===		===水切り===
	[[main/ja\|Strained yogurt/ja]]		{{main/ja\|Strained yogurt/ja}}
	[[File:StrainYogurt.jpg\|thumb\|家庭の冷蔵庫でヨーグルトの水切りに使うコーヒーフィルター]]		[[File:StrainYogurt.jpg\|thumb\|家庭の冷蔵庫でヨーグルトの水切りに使うコーヒーフィルター]]
	水切りヨーグルトは、伝統的に[[muslin/ja\|モスリン]]、近年では紙やモスリン以外の布製のフィルターを通して水分を切ったものである。これにより[[whey/ja\|乳清]]が取り除かれ、はるかに濃厚な食感になる。特に、薄い食感になりがちなスキムミルクを使う場合、水切りヨーグルトは家庭で作られることがある。乳清をろ過または除去するために水切りされたヨーグルトは、中東諸国では[[Labneh/ja\|ラブネ]]として知られている。ヨーグルトとチーズの中間の食感を持つ。中東諸国では[[sandwich/ja\|サンドイッチ]]に使われることがある。オリーブオイル、キュウリのスライス、オリーブ、様々な緑のハーブが加えられることもある。さらに濃厚にして丸め、オリーブオイルに保存し、数週間発酵させることもできる。時には玉ねぎ、肉、ナッツと混ぜて様々なパイや[[kibbeh/ja\|キッベ]]ボールの詰め物としても使われる。		水切りヨーグルトは、伝統的に[[muslin/ja\|モスリン]]、近年では紙やモスリン以外の布製のフィルターを通して水分を切ったものである。これにより[[whey/ja\|乳清]]が取り除かれ、はるかに濃厚な食感になる。特に、薄い食感になりがちなスキムミルクを使う場合、水切りヨーグルトは家庭で作られることがある。乳清をろ過または除去するために水切りされたヨーグルトは、中東諸国では[[Labneh/ja\|ラブネ]]として知られている。ヨーグルトとチーズの中間の食感を持つ。中東諸国では[[sandwich/ja\|サンドイッチ]]に使われることがある。オリーブオイル、キュウリのスライス、オリーブ、様々な緑のハーブが加えられることもある。さらに濃厚にして丸め、オリーブオイルに保存し、数週間発酵させることもできる。時には玉ねぎ、肉、ナッツと混ぜて様々なパイや[[kibbeh/ja\|キッベ]]ボールの詰め物としても使われる。

Fire: Created page with "ヨーグルトはさらに、「セット型」と攪拌型に分類することができる。セット型ヨーグルトは同じ容器で加工され販売されるのに対し、攪拌型ヨーグルトは二次容器に包装される前に混合される。"

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Created page with "ヨーグルトはさらに、「セット型」と攪拌型に分類することができる。セット型ヨーグルトは同じ容器で加工され販売されるのに対し、攪拌型ヨーグルトは二次容器に包装される前に混合される。"

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	牛乳はヨーグルト製造の一般的な選択肢であるが、ヤギ乳、羊乳、ラクダ乳などの他の乳は異なるレオロジー特性を生み出す。ヤギ乳ヨーグルトは、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が低く、より薄いテクスチャを持つ。逆に、羊乳は固形分含有量が高いため、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が高く、より濃厚なテクスチャを持つ。		牛乳はヨーグルト製造の一般的な選択肢であるが、ヤギ乳、羊乳、ラクダ乳などの他の乳は異なるレオロジー特性を生み出す。ヤギ乳ヨーグルトは、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が低く、より薄いテクスチャを持つ。逆に、羊乳は固形分含有量が高いため、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が高く、より濃厚なテクスチャを持つ。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		ヨーグルトはさらに、「セット型」と攪拌型に分類することができる。セット型ヨーグルトは同じ容器で加工され販売されるのに対し、攪拌型ヨーグルトは二次容器に包装される前に混合される。
	Yogurt can further be characterized as "set" versus stirred, wherein set yogurts are processed and sold in the same container, and stirred yogurts are mixed prior to packaging in a secondary container.
	~~</div>~~

	<span id="Commerce"></span>		<span id="Commerce"></span>

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Created page with "牛乳はヨーグルト製造の一般的な選択肢であるが、ヤギ乳、羊乳、ラクダ乳などの他の乳は異なるレオロジー特性を生み出す。ヤギ乳ヨーグルトは、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が低く、より薄いテクスチャを持つ。逆に、羊乳は固形分含有量が高いため、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が高く、より濃厚なテクスチャを持つ。"

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	ヨーグルトの機械的特性は通常、[[:en:rheometry\|レオメトリー]]を用いて評価される。これは、せん断力を受けた軟質材料の変形と流動応答を定量化するものである。[[:en:materials science\|材料科学]]の中心であるように、ヨーグルトのレオロジー的特性は、乾物と湿物の比率、熱処理、牛乳の起源、スターターカルチャー、ヨーグルトの種類など、様々な加工要因によって決定される。		ヨーグルトの機械的特性は通常、[[:en:rheometry\|レオメトリー]]を用いて評価される。これは、せん断力を受けた軟質材料の変形と流動応答を定量化するものである。[[:en:materials science\|材料科学]]の中心であるように、ヨーグルトのレオロジー的特性は、乾物と湿物の比率、熱処理、牛乳の起源、スターターカルチャー、ヨーグルトの種類など、様々な加工要因によって決定される。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		牛乳はヨーグルト製造の一般的な選択肢であるが、ヤギ乳、羊乳、ラクダ乳などの他の乳は異なるレオロジー特性を生み出す。ヤギ乳ヨーグルトは、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が低く、より薄いテクスチャを持つ。逆に、羊乳は固形分含有量が高いため、牛乳ヨーグルトと比較して粘度が高く、より濃厚なテクスチャを持つ。
	Although cow milk is a common choice for yogurt production, other milks, such as goat, sheep, and camel, produce different rheologies. Goat milk yogurt has a low viscosity and a thinner texture when compared to cow milk yogurt. Conversely, sheep milk, having higher content of solids, has a higher viscosity and thicker texture when compared to cow milk yogurt.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "===レオロジー(Rheology)=== ヨーグルトの機械的特性は通常、レオメトリーを用いて評価される。これは、せん断力を受けた軟質材料の変形と流動応答を定量化するものである。材料科学の中心であるように、ヨーグルトのレオロジー的特性は、乾物と湿物の比率、熱処理、牛乳の起源、スターターカルチャー、ヨーグルト..."

2025-05-30T11:05:10Z

Created page with "===レオロジー(Rheology)=== ヨーグルトの機械的特性は通常、レオメトリーを用いて評価される。これは、せん断力を受けた軟質材料の変形と流動応答を定量化するものである。材料科学の中心であるように、ヨーグルトのレオロジー的特性は、乾物と湿物の比率、熱処理、牛乳の起源、スターターカルチャー、ヨーグルト..."

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	攪拌されたヨーグルトの配合は、混合プロセス中に誘発される[[:en:shear forces\|せん断力]]とそれによる粒子間の衝突のため、緩やかに結合したカゼイン粒子のより粗い分布を持つ。攪拌後、ヨーグルトは弱ゲルとしてより正確に定義される。		攪拌されたヨーグルトの配合は、混合プロセス中に誘発される[[:en:shear forces\|せん断力]]とそれによる粒子間の衝突のため、緩やかに結合したカゼイン粒子のより粗い分布を持つ。攪拌後、ヨーグルトは弱ゲルとしてより正確に定義される。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		===レオロジー(Rheology)===
	===Rheology ===
	~~The mechanical properties of yogurt are typically assessed using~~ [[rheometry]]~~, which quantifies the deformation and flow response of soft materials subject to shear forces. As is central in~~ [[materials science]]~~, the rheological properties of yogurt are dictated by a variety of processing factors, including the ratios of dry and wet matter, thermal treatments, milk origin, starter cultures, and yogurt type.~~		ヨーグルトの機械的特性は通常、[[:en:rheometry\|レオメトリー]]を用いて評価される。これは、せん断力を受けた軟質材料の変形と流動応答を定量化するものである。[[:en:materials science\|材料科学]]の中心であるように、ヨーグルトのレオロジー的特性は、乾物と湿物の比率、熱処理、牛乳の起源、スターターカルチャー、ヨーグルトの種類など、様々な加工要因によって決定される。
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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2025-05-30T11:04:21Z

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	ヨーグルトは、[[:en:Newtonian fluid\|ニュートン流体]]である牛乳が発酵し、タンパク質の凝集とそれに続く[[gelation/ja\|ゲル化]]を引き起こすことで形成される、粘性があり、[[:en:shear-thinning\|せん断減粘性]]を示す[[:en:non-Newtonian fluid\|非ニュートン流体]]として特徴づけられる。その結果生じる柔らかい固体は、カゼインタンパク質の相互作用を介してモデル化することができる。ヨーグルトの[[microstructure/ja\|微細構造]]は、脂肪とタンパク質の両方の含有量、およびヨーグルトの加工条件によって影響を受ける。低脂肪配合では、微細構造はクラスターとストランドを介して結合したカゼインタンパク質小球のネットワークであり、細孔を包み込んでいる。これらの細孔は、水相とヨーグルトの細菌培養物を収容する。		ヨーグルトは、[[:en:Newtonian fluid\|ニュートン流体]]である牛乳が発酵し、タンパク質の凝集とそれに続く[[gelation/ja\|ゲル化]]を引き起こすことで形成される、粘性があり、[[:en:shear-thinning\|せん断減粘性]]を示す[[:en:non-Newtonian fluid\|非ニュートン流体]]として特徴づけられる。その結果生じる柔らかい固体は、カゼインタンパク質の相互作用を介してモデル化することができる。ヨーグルトの[[microstructure/ja\|微細構造]]は、脂肪とタンパク質の両方の含有量、およびヨーグルトの加工条件によって影響を受ける。低脂肪配合では、微細構造はクラスターとストランドを介して結合したカゼインタンパク質小球のネットワークであり、細孔を包み込んでいる。これらの細孔は、水相とヨーグルトの細菌培養物を収容する。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		攪拌されたヨーグルトの配合は、混合プロセス中に誘発される[[:en:shear forces\|せん断力]]とそれによる粒子間の衝突のため、緩やかに結合したカゼイン粒子のより粗い分布を持つ。攪拌後、ヨーグルトは弱ゲルとしてより正確に定義される。
	~~Stirred yogurt formulations have a coarser distribution of loosely associated casein particulates due to the~~ [[shear forces]] ~~and resulting particle-particle collisions induced during the mixing process. After stirring, yogurt is more accurately defined as a weak gel.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==微細構造{{Anchor|Microstructure}}== ヨーグルトは、ニュートン流体である牛乳が発酵し、タンパク質の凝集とそれに続くゲル化を引き起こすことで形成される、粘性があり、せん断減粘性を示す非ニュートン流体として特徴づけられる。その結果生じる柔らかい固体は、カゼインタンパク質..."

2025-05-30T11:04:04Z

Created page with "==微細構造{{Anchor|Microstructure}}== ヨーグルトは、ニュートン流体である牛乳が発酵し、タンパク質の凝集とそれに続くゲル化を引き起こすことで形成される、粘性があり、せん断減粘性を示す非ニュートン流体として特徴づけられる。その結果生じる柔らかい固体は、カゼインタンパク質..."

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	ヨーグルトの製造工程は、[[pathogen/ja\|病原体]]の増殖に対して2つの重要な障壁を提供する。それは熱と酸性度（低いpH）である。どちらも安全な製品を保証するために必要だ。酸性度単独の効果は、酸耐性のある''[[Wikipedia:E. coli O157:H7\|E. coli O157:H7]]''による食中毒が最近発生したことで疑問視されている。''E. coli O157:H7''は低温殺菌（加熱）によって容易に破壊される。牛乳の最初の加熱は、病原体を殺すだけでなく、タンパク質を変性させる効果もある。牛乳をヨーグルトに変える微生物は、ほとんどの病原体よりも高い温度に耐えることができるため、適切な温度はヨーグルトの形成を促すだけでなく、病原性微生物の増殖を抑制する。ヨーグルトが形成された後、必要であれば、[[Strained yogurt/ja\|水切り]]をして乳清の含有量を減らし、濃くすることができる。		ヨーグルトの製造工程は、[[pathogen/ja\|病原体]]の増殖に対して2つの重要な障壁を提供する。それは熱と酸性度（低いpH）である。どちらも安全な製品を保証するために必要だ。酸性度単独の効果は、酸耐性のある''[[Wikipedia:E. coli O157:H7\|E. coli O157:H7]]''による食中毒が最近発生したことで疑問視されている。''E. coli O157:H7''は低温殺菌（加熱）によって容易に破壊される。牛乳の最初の加熱は、病原体を殺すだけでなく、タンパク質を変性させる効果もある。牛乳をヨーグルトに変える微生物は、ほとんどの病原体よりも高い温度に耐えることができるため、適切な温度はヨーグルトの形成を促すだけでなく、病原性微生物の増殖を抑制する。ヨーグルトが形成された後、必要であれば、[[Strained yogurt/ja\|水切り]]をして乳清の含有量を減らし、濃くすることができる。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==微細構造{{Anchor\|Microstructure}}==
	== Microstructure==		ヨーグルトは、[[:en:Newtonian fluid\|ニュートン流体]]である牛乳が発酵し、タンパク質の凝集とそれに続く[[gelation/ja\|ゲル化]]を引き起こすことで形成される、粘性があり、[[:en:shear-thinning\|せん断減粘性]]を示す[[:en:non-Newtonian fluid\|非ニュートン流体]]として特徴づけられる。その結果生じる柔らかい固体は、カゼインタンパク質の相互作用を介してモデル化することができる。ヨーグルトの[[microstructure/ja\|微細構造]]は、脂肪とタンパク質の両方の含有量、およびヨーグルトの加工条件によって影響を受ける。低脂肪配合では、微細構造はクラスターとストランドを介して結合したカゼインタンパク質小球のネットワークであり、細孔を包み込んでいる。これらの細孔は、水相とヨーグルトの細菌培養物を収容する。
	~~Yogurt is characterized as a viscous, shear-thinning,~~ [[~~non-~~Newtonian fluid]] ~~that forms when milk, a~~ [[~~Newtonian fluid~~]]~~, is fermented, causing protein aggregation and subsequent~~ [[~~gelation~~]]~~. The result is a soft solid that can be modeled via the interactions of the casein proteins. The~~ [[~~microstructure~~]] ~~of yogurt is affected by both the fat and protein content and the processing conditions of the yogurt. In low-fat formulations, the~~ microstructure ~~is a network of casein protein globules joined via clusters and strands that encapsulate pores: these pores house the aqueous phase and the bacterial cultures of the yogurt.~~
	</~~div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "通常の牛乳よりも固形分濃度が高い牛乳が使われることもある。固形分が多いほど、よりしっかりとしたヨーグルトができるからだ。固形分は乾燥乳を加えることで増やすことができる。ヨーグルトの製造工程は、病原体の増殖に対して2つの重要な障壁を提供する。それは熱と酸性度（低いpH）である。どちらも安全な製品を保証するため..."

2025-05-30T11:02:26Z

Created page with "通常の牛乳よりも固形分濃度が高い牛乳が使われることもある。固形分が多いほど、よりしっかりとしたヨーグルトができるからだ。固形分は乾燥乳を加えることで増やすことができる。ヨーグルトの製造工程は、病原体の増殖に対して2つの重要な障壁を提供する。それは熱と酸性度（低いpH）である。どちらも安全な製品を保証するため..."

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	ヨーグルトの製造は、まず温かい牛乳を、牛乳をヨーグルトに変える生きた[[microorganism/ja\|微生物]]を殺さない温度（30〜45℃/86〜113°F）に準備することから始まる。次に、通常''[[Streptococcus thermophilus/ja\|Streptococcus thermophilus]]''と''[[Lactobacillus bulgaricus/ja\|Lactobacillus bulgaricus]]''という特定の細菌（[[starter culture/ja\|スターターカルチャー]]）を牛乳に接種し、最後に数時間（4〜12時間）温かく保つ。		ヨーグルトの製造は、まず温かい牛乳を、牛乳をヨーグルトに変える生きた[[microorganism/ja\|微生物]]を殺さない温度（30〜45℃/86〜113°F）に準備することから始まる。次に、通常''[[Streptococcus thermophilus/ja\|Streptococcus thermophilus]]''と''[[Lactobacillus bulgaricus/ja\|Lactobacillus bulgaricus]]''という特定の細菌（[[starter culture/ja\|スターターカルチャー]]）を牛乳に接種し、最後に数時間（4〜12時間）温かく保つ。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		通常の牛乳よりも固形分濃度が高い牛乳が使われることもある。固形分が多いほど、よりしっかりとしたヨーグルトができるからだ。固形分は乾燥乳を加えることで増やすことができる。
	Milk with a higher concentration of solids than normal milk may be used; the higher solids content produces a firmer yogurt. Solids can be increased by adding dried milk. The yogurt-making process provides two significant barriers to [[pathogen]] ~~growth, heat and acidity (low pH). Both are necessary to ensure a safe product. Acidity alone has been questioned by recent outbreaks of food poisoning by~~ ''[[E. coli O157:H7]]'' ~~that is acid-tolerant.~~ ''E. coli O157:H7'' is easily destroyed by pasteurization (heating); the initial heating of the milk kills pathogens as well as denaturing proteins. The microorganisms that turn milk into yogurt can tolerate higher temperatures than most pathogens, so that a suitable temperature not only encourages the formation of yogurt, but inhibits pathogenic microorganisms. Once the yogurt has formed it can, if desired, be [[Strained yogurt\|~~strained~~]] ~~to reduce the whey content and thicken it.~~		ヨーグルトの製造工程は、[[pathogen/ja\|病原体]]の増殖に対して2つの重要な障壁を提供する。それは熱と酸性度（低いpH）である。どちらも安全な製品を保証するために必要だ。酸性度単独の効果は、酸耐性のある''[[Wikipedia:E. coli O157:H7\|E. coli O157:H7]]''による食中毒が最近発生したことで疑問視されている。''E. coli O157:H7''は低温殺菌（加熱）によって容易に破壊される。牛乳の最初の加熱は、病原体を殺すだけでなく、タンパク質を変性させる効果もある。牛乳をヨーグルトに変える微生物は、ほとんどの病原体よりも高い温度に耐えることができるため、適切な温度はヨーグルトの形成を促すだけでなく、病原性微生物の増殖を抑制する。ヨーグルトが形成された後、必要であれば、[[Strained yogurt/ja\|水切り]]をして乳清の含有量を減らし、濃くすることができる。
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "==製造{{Anchor|Production}}== 市販の家庭用ヨーグルトメーカーヨーグルトの製造は、まず温かい牛乳を、牛乳をヨーグルトに変える生きた微生物を殺さない温度（30〜45℃/86〜113°F）に準備することから始まる。次に、通常''Streptococcus thermophilus''と''Lactobacillus bulgaricus/ja|Lactobacillus bulgaricus..."

2025-05-30T11:01:40Z

Created page with "==製造{{Anchor|Production}}== thumb|right|市販の家庭用ヨーグルトメーカーヨーグルトの製造は、まず温かい牛乳を、牛乳をヨーグルトに変える生きた微生物を殺さない温度（30〜45℃/86〜113°F）に準備することから始まる。次に、通常''Streptococcus thermophilus''と''Lactobacillus bulgaricus/ja|Lactobacillus bulgaricus..."

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	[[File:Drinkable Yogurt.png\|thumb\|販売中のドリンクヨーグルト]]		[[File:Drinkable Yogurt.png\|thumb\|販売中のドリンクヨーグルト]]

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		==製造{{Anchor\|Production}}==
	==Production==		[[File:Joghurtgerät.JPG\|thumb\|right\|市販の家庭用ヨーグルトメーカー]]
	[[File:Joghurtgerät.JPG\|thumb\|right\|~~Commercially available home yogurt maker~~]]		ヨーグルトの製造は、まず温かい牛乳を、牛乳をヨーグルトに変える生きた[[microorganism/ja\|微生物]]を殺さない温度（30〜45℃/86〜113°F）に準備することから始まる。次に、通常''[[Streptococcus thermophilus/ja\|Streptococcus thermophilus]]''と''[[Lactobacillus bulgaricus/ja\|Lactobacillus bulgaricus]]''という特定の細菌（[[starter culture/ja\|スターターカルチャー]]）を牛乳に接種し、最後に数時間（4〜12時間）温かく保つ。
	~~Yogurt production involves preparing warm milk to a temperature ({{convert\|30\|–\|45\|C\|F}}) that will not kill the live~~ [[microorganism]]~~s that turn the milk into yogurt, inoculating certain bacteria ([[starter culture]]), usually~~ ''[[Streptococcus thermophilus]]'' ~~and~~ ''[[Lactobacillus bulgaricus]]''~~, into the milk, and finally keeping it warm for several hours (4–12 hours).~~
	</~~div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "無糖・無塩のヨーグルトドリンクは、バルカン半島では通常単に「ジョグルト」と呼ばれ、ブレクなどの焼き菓子と一緒に飲まれている。ヨーロッパ（イギリスを含む）やアメリカでは、甘味のあるヨーグルトドリンクが一般的で、フルーツや甘味料が加えられている。これらは通常「ドリンクヨーグルト」と呼ばれているね。ま..."

2025-05-30T11:00:23Z

Created page with "無糖・無塩のヨーグルトドリンクは、バルカン半島では通常単に「ジョグルト」と呼ばれ、ブレクなどの焼き菓子と一緒に飲まれている。ヨーロッパ（イギリスを含む）やアメリカでは、甘味のあるヨーグルトドリンクが一般的で、フルーツや甘味料が加えられている。これらは通常「ドリンクヨーグルト」と呼ばれているね。ま..."

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	[[Lassi/ja\|ラッシー]]はヨーグルトベースの飲料で、通常はわずかに塩味または甘味があり、市販品では[[rosewater/ja\|ローズウォーター]]、[[mango/ja\|マンゴー]]、その他のフルーツジュースで風味付けされることもある。塩味のラッシーは通常、挽いたローストクミンと[[chili pepper/ja\|赤唐辛子]]で風味付けされ、[[buttermilk/ja\|バターミルク]]で作られることもある。		[[Lassi/ja\|ラッシー]]はヨーグルトベースの飲料で、通常はわずかに塩味または甘味があり、市販品では[[rosewater/ja\|ローズウォーター]]、[[mango/ja\|マンゴー]]、その他のフルーツジュースで風味付けされることもある。塩味のラッシーは通常、挽いたローストクミンと[[chili pepper/ja\|赤唐辛子]]で風味付けされ、[[buttermilk/ja\|バターミルク]]で作られることもある。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		無糖・無塩のヨーグルトドリンクは、[[:en:Balkans\|バルカン半島]]では通常単に「ジョグルト」と呼ばれ、[[burek/ja\|ブレク]]などの焼き菓子と一緒に飲まれている。ヨーロッパ（イギリスを含む）やアメリカでは、甘味のあるヨーグルトドリンクが一般的で、フルーツや甘味料が加えられている。これらは通常「ドリンクヨーグルト」と呼ばれているね。また、フルーツの割合が多く、[[smoothie/ja\|スムージー]]に近い「ヨーグルトスムージー」も販売されている。
	~~An unsweetened and unsalted yogurt drink usually called simply ''jogurt'' is consumed with ''~~[[~~burek~~]]~~'' and other baked goods in the~~ [[~~Balkans~~]]. Sweetened yogurt drinks are the usual form in Europe (including the UK) and the US, containing fruit and added sweeteners. These are typically called "drinkable yogurt". Also available are "yogurt smoothies", which contain a higher proportion of fruit and are more like [[smoothie]]s.
	~~</div>~~

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[File:Drinkable Yogurt.png\|thumb\|販売中のドリンクヨーグルト]]
	[[File:Drinkable Yogurt.png\|thumb\|~~Yogurt drinks on sale~~]]
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "ラッシーはヨーグルトベースの飲料で、通常はわずかに塩味または甘味があり、市販品ではローズウォーター、マンゴー、その他のフルーツジュースで風味付けされることもある。塩味のラッシーは通常、挽いたローストクミンと赤唐辛子で風味付けされ、バターミルクで作られることもある。"

2025-05-30T10:59:43Z

Created page with "ラッシーはヨーグルトベースの飲料で、通常はわずかに塩味または甘味があり、市販品ではローズウォーター、マンゴー、その他のフルーツジュースで風味付けされることもある。塩味のラッシーは通常、挽いたローストクミンと赤唐辛子で風味付けされ、バターミルクで作られることもある。"

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	[[Borhani/ja\|ボルハニ]]（またはブルハニ）は、[[:en:Bangladesh\|バングラデシュ]]のスパイシーなヨーグルトドリンクである。結婚式や特別なごちそうの際に、カッチ[[biryani/ja\|ビリヤニ]]と共に供されることが多い。主な材料は、[[mentha/ja\|ミント]]の葉、[[mustard seeds/ja\|マスタードシード]]、[[Kala Namak/ja\|ブラックロックソルト]]とブレンドされたヨーグルトである。挽いたロースト[[cumin/ja\|クミン]]、挽いた[[white pepper/ja\|白コショウ]]、青[[chili pepper/ja\|唐辛子]]ペースト、砂糖がよく加えられる。		[[Borhani/ja\|ボルハニ]]（またはブルハニ）は、[[:en:Bangladesh\|バングラデシュ]]のスパイシーなヨーグルトドリンクである。結婚式や特別なごちそうの際に、カッチ[[biryani/ja\|ビリヤニ]]と共に供されることが多い。主な材料は、[[mentha/ja\|ミント]]の葉、[[mustard seeds/ja\|マスタードシード]]、[[Kala Namak/ja\|ブラックロックソルト]]とブレンドされたヨーグルトである。挽いたロースト[[cumin/ja\|クミン]]、挽いた[[white pepper/ja\|白コショウ]]、青[[chili pepper/ja\|唐辛子]]ペースト、砂糖がよく加えられる。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[Lassi/ja\|ラッシー]]はヨーグルトベースの飲料で、通常はわずかに塩味または甘味があり、市販品では[[rosewater/ja\|ローズウォーター]]、[[mango/ja\|マンゴー]]、その他のフルーツジュースで風味付けされることもある。塩味のラッシーは通常、挽いたローストクミンと[[chili pepper/ja\|赤唐辛子]]で風味付けされ、[[buttermilk/ja\|バターミルク]]で作られることもある。
	[[Lassi]] ~~is a yogurt-based beverage that is usually slightly salty or sweet, and may be commercially flavored with~~ [[rosewater]], [[mango]] ~~or other fruit juice. Salty lassi is usually flavored with ground, roasted cumin and~~ [[chili pepper\|~~red chilies~~]]~~, and may be made with~~ [[buttermilk]].
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">