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<p>Created page with &quot;<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Northern_Iran" class="extiw" title="en:Northern Iran">イラン北部</a>では、「マースト・チェキーデ」という<a href="/w/index.php?title=Kefir/ja&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Kefir/ja (page does not exist)">ケフィア</a>ヨーグルトの一種があり、独特の酸っぱい味が特徴である。通常、<a href="/w/index.php?title=Delal_sauce/ja&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Delal sauce/ja (page does not exist)">デラル</a>と呼ばれる、水と新鮮なハーブを混ぜた<a href="/w/index.php?title=Pesto/ja&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Pesto/ja (page does not exist)">ペスト</a>のようなピューレと混ぜて供される。一般的な前菜には、<a href="/w/index.php?title=Spinach/ja&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Spinach/ja (page does not exist)">ほうれん草</a>や<a href="/w/index.php?title=Eggplant/ja&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Eggplant/ja (page does not exist)">ナス</a>の<a href="/w/index.php?title=Borani/ja&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Borani/ja (page does not exist)">ボラニ</a>、キ...&quot;</p> <p><b>New page</b></p><div>[[:en:Northern Iran|イラン北部]]では、「マースト・チェキーデ」という[[kefir/ja|ケフィア]]ヨーグルトの一種があり、独特の酸っぱい味が特徴である。通常、[[Delal sauce/ja|デラル]]と呼ばれる、水と新鮮なハーブを混ぜた[[pesto/ja|ペスト]]のようなピューレと混ぜて供される。一般的な前菜には、[[spinach/ja|ほうれん草]]や[[eggplant/ja|ナス]]の[[borani/ja|ボラニ]]、キュウリ、春玉ねぎ、ハーブを入れた「マースト・オ・ヒヤル」、野生の[[shallot/ja|エシャロット]]を入れた「マースト・ムシール」がある。夏には、ヨーグルトと氷をキュウリ、[[raisin/ja|レーズン]]、塩、コショウ、玉ねぎと混ぜ合わせ、ペルシャの伝統的なパンで作ったクルトンを乗せて冷たいスープとして供される。[[Ashe-Mâst/ja|アッシュ・マースト]]は、新鮮なハーブ、ほうれん草、レンズ豆を入れた温かい[[yogurt soup/ja|ヨーグルトスープ]]である。[[strained yogurt/ja|水切りヨーグルト]]を作る際に残った水さえも煮詰めて、通常スープやシチューのトッピングとして使われる[[kashk/ja|カシュク]]というサワークリームソースを作る。</div>

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