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2025-07-04T11:50:50Z

Created page with "===保存食=== ''Muối''（文字通り「塩漬け」を意味する）と''chua''（文字通り「酸っぱい」または「発酵させる」を意味する）は、ベトナム語で保存食を指す言葉である。多雨のモンスーン熱帯気候は、ベトナム人に一年中豊富な野菜の供給をもたらす。ベトナムの歴史において畜産が大規模に行われたことはなく、そのため保存食は主に..."

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===保存食===
''Muối''（文字通り「塩漬け」を意味する）と''chua''（文字通り「酸っぱい」または「発酵させる」を意味する）は、ベトナム語で保存食を指す言葉である。多雨のモンスーン熱帯気候は、ベトナム人に一年中豊富な野菜の供給をもたらす。ベトナムの歴史において[[Animal husbandry/ja|畜産]]が大規模に行われたことはなく、そのため保存食は主に植物ベースの漬物料理である。魚介類はしばしば[[fish sauce/ja|魚醤]]のように''mắm''と呼ばれる発酵食品に加工される。
[[File:Pickled mustard greens and onion.jpg|thumb|left|200px|''Dưa chua''（漬物高菜と玉ねぎ）]]
{| class="wikitable"
|-
! scope="col" style="width:120px;"|名称
!説明
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|''Bắp cải muối xổi''
|細切りキャベツの即席漬け。
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|''Dưa chua, Dưa cải muối chua''
|ある種の高菜から作られる。
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| ''Cà pháo muối''
|[[Vietnamese eggplant/ja|ベトナムナス]]から作られる。
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|''Dấm tỏi''
|酢漬けニンニク。
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| ''Dưa kiệu''
|''[[Allium chinense/ja|Allium chinense]]''から作られ、テトの祝日の料理である。
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|''Dưa hành''
|ネギの球根またはエシャロットから作られる。
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|''Dưa món''
|ニンジン、白大根、または青パパイヤから作られる。
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|''Măng muối''
|唐辛子入り細切りタケノコの漬物。
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|''Ớt ngâm''
|米酢漬け唐辛子。
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|''Rau cần muối xổi''
|[[Oenanthe javanica|セリ]]の即席漬け。
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|''Tôm chua''
|甘辛い漬物エビ。
|}

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