Fire: Created page with "===米料理=== コムタム'']] {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''コムチェンズオンチャウ'' |中国の揚州地方にちなんで名付けられた中華風チャーハンで、ベトナムでもよく知られている料理である。 |- |''Cơm gà rau thơm'' (鶏肉と米と..."

2025-07-04T12:01:24Z

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===米料理===
[[File:Cơm Tấm, Da Nang, Vietnam.jpg|thumb|''[[Cơm tấm/ja|コムタム]]'']]
{| class="wikitable"
|-
! scope="col" style="width:120px;"|名称
!説明
|-
|''[[Yangzhou fried rice/ja|コムチェンズオンチャウ]]''
|中国の[[:en:Yangzhou|揚州]]地方にちなんで名付けられた中華風チャーハンで、ベトナムでもよく知られている料理である。
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|''[[Cơm gà rau thơm/ja|Cơm gà rau thơm]]'' (鶏肉と米とミント)
|鶏だしで炊いたご飯に、揚げてから細かく裂いた鶏肉を乗せ、ミントなどのハーブを添えた料理である。ご飯には独特の食感と風味があり、揚げたミントの飾り付けがそれを引き立てる。特製ハーブソースが添えられる。
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|''[[Cơm hến/ja|コムヘン]]''
|アサリご飯で、[[Huế/ja|フエ]]とその周辺地域で人気のある安価な料理である。
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|''[[Cơm chiên cá mặn/ja|Cơm chiên cá mặn]]''
|塩漬け発酵魚と刻んだスノーピー、鶏肉のチャーハンである。
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|''[[Cá/thịt kho/ja|Cá/thịt kho]]''
|魚または豚肉を土鍋で煮込んだ伝統的な家庭料理で、甘酸っぱいスープ（''canh chua''）と共に供される。
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| ''[[Gà xào gừng/ja|Gà xào gừng]]''
|鶏肉のショウガと魚醤炒めである。
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| ''[[Bò lúc lắc/ja|ボールクラック]]''
|キュウリ、トマト、玉ねぎ、コショウ、醤油でソテーしたサイコロ状の牛肉である。
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| ''[[Cơm lam/ja|コムラム]]''
|竹筒で茹でるか蒸して調理した米（しばしばもち米）である。
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| ''[[Cơm tấm/ja|コムタム]]''
|一般的に、[[Barbecue/ja|グリル]]した豚肉（スペアリブまたは細かく裂いたもの）を、''bì''（薄く細かく裂いた豚肉を、調理して薄く細かく裂いた豚皮と炒めた米粉を混ぜたもの）と共に''com tam''（「砕き米」）に乗せ、[[sweet and sour/ja|甘酸っぱい]]魚醤をかけて供される。様々な方法で調理された他の種類の肉も、砕き米と共に供されることがある。バーベキューした牛肉、豚肉、鶏肉が一般的な選択肢で、砕き米と共に供される。ご飯と肉には、様々な青菜や漬物、[[chả tôm/ja|エビペーストケーキ]]（''chả tôm''）、蒸し卵（''trứng hấp''）、グリルしたエビが添えられる。
|}

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