Fire: Created page with "===宮廷料理=== Nem công}}（孔雀の春巻き）はフエの有名な宮廷料理である阮朝時代には、国王に仕えるために全国から最高の料理人50名が{{lang|vi|Thượng Thiện}}（トゥオンティエン）庁に選抜された。食事は1日3食で、朝食は12品、昼食と夕食は66品（主菜50品、菓子16品を含む）であった。不可欠な料理はbird's..."

2025-07-04T11:11:01Z

Created page with "===宮廷料理=== thumb|{{lang|vi|Nem công}}（孔雀の春巻き）はフエの有名な宮廷料理である阮朝時代には、国王に仕えるために全国から最高の料理人50名が{{lang|vi|Thượng Thiện}}（トゥオンティエン）庁に選抜された。食事は1日3食で、朝食は12品、昼食と夕食は66品（主菜50品、菓子16品を含む）であった。不可欠な料理はbird's..."

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===宮廷料理===
[[File:Vietnamese imperial spring rolls.jpg|thumb|{{lang|vi|Nem công}}（孔雀の春巻き）はフエの有名な宮廷料理である]]
阮朝時代には、国王に仕えるために全国から最高の料理人50名が{{lang|vi|Thượng Thiện}}（トゥオンティエン）庁に選抜された。食事は1日3食で、朝食は12品、昼食と夕食は66品（主菜50品、菓子16品を含む）であった。不可欠な料理は[[bird's nest soup/ja|燕の巣のスープ]]（{{lang|vi|tổ yến}}）であった。その他の料理には、フカヒレ（{{lang|vi|vi cá}}）、[[abalone|アワビ]]（{{lang|vi|bào ngư}}）、鹿の腱（{{lang|vi|gân nai}}）、熊の手（{{lang|vi|tay gấu}}）、サイの皮（{{lang|vi|da tê giác}}）などが含まれた。水は{{lang|vi|Hàm Long|italic=no}}の井戸、{{lang|vi|Báo Quốc|italic=no}}パゴダ、{{lang|vi|Cam Lồ|italic=no}}の井戸（''{{lang|vi|Thúy Vân|italic=no}}''山の麓近く）、または{{lang|vi|Hương|italic=no}}川の源泉から汲み上げなければならなかった。米は{{lang|vi|An Cựu|italic=no}}の王室水田で栽培された{{lang|vi|de}}種であった。米を炊くための{{lang|vi|Phước Tích|italic=no}}の土鍋は、一度だけ使用された後に廃棄された。調理された料理には、料理人と{{lang|vi|Thượng Thiện}}庁のメンバー以外は誰も接触することを許されなかった。料理はまず宦官に供され、次に国王の妃たちに供された後、国王に献上された。国王は快適な音楽の流れる空間で一人で食事（{{lang|vi|ngự thiện}}）を楽しんだ。

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