Fire: Created page with "===料理での利用=== ターメリックは多くのアジア料理において主要な材料の一つであり、料理にマスタードのような、土っぽい香りと、刺激的でわずかに苦い風味を与える。主に塩味の料理に使われるが、レバノンのお菓子「スフーフ」のような甘い料理にも使われる。インドでは、ターメリックの葉は特別な甘い料理「パトレオ」..."

2025-06-09T11:43:05Z

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===料理での利用===
ターメリックは多くのアジア料理において主要な材料の一つであり、料理にマスタードのような、土っぽい香りと、刺激的でわずかに苦い風味を与える。主に塩味の料理に使われるが、レバノンのお菓子「[[sfouf/ja|スフーフ]]」のような甘い料理にも使われる。インドでは、ターメリックの葉は特別な甘い料理「[[patoleo/ja|パトレオ]]」を作るのに使われる。これは、米粉と[[coconut/ja|ココナッツ]]と[[jaggery/ja|ジャガリー]]の混合物を葉の上に重ね、閉じて特別な調理器具（''chondrõ''）で蒸すものである。ほとんどのターメリックは、黄金色を出すために[[rhizome/ja|根茎]]の粉末の形で使われる。缶飲料、焼き菓子、乳製品、アイスクリーム、ヨーグルト、イエローケーキ、オレンジジュース、ビスケット、ポップコーン、シリアル、ソースなど、多くの製品に使われている。カレー粉の主要な材料でもある。通常は乾燥した粉末状で使われるが、ショウガのように生のまま使うこともできる。

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