Fire: Created page with "==歴史{{Anchor|History}}== 『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『是議全書』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「トックチム」（蒸し餅）、「トック-チャプチェ」（炒め餅）、「トック-jeongol..."

2025-06-19T08:21:45Z

Created page with "==歴史{{Anchor|History}}== 『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『是議全書』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「トックチム」（蒸し餅）、「トック-チャプチェ」（炒め餅）、「トック-jeongol..."

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==歴史{{Anchor|History}}==
『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『[[:en:Siuijeonseo|是議全書]]』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「[[tteok/ja|トック]][[jjim/ja|チム]]」（蒸し餅）、「トック-[[japchae/ja|チャプチェ]]」（炒め餅）、「トック-[[jeongol/ja|チョンゴル]]」（餅鍋）など、様々な名前で知られていた。[[Korean royal court cuisine/ja|宮廷版]]は、白いトック（餅）、[[sirloin steak/ja|サーロイン]]、ごま油、[[soup soy sauce/ja|醤油]]、[[scallion/ja|長ネギ]]、[[Umbilicaria esculenta/ja|イワタケ]]、[[pine nut/ja|松の実]]、炒ってすりつぶしたごまで作られていた。対照的に、風味豊かな醤油ベースのトッポッキは、高品質の[[soup soy sauce/ja|醤油]]が醸造されていた[[:en:Yoon (Korean surname)|坡平尹氏]]の宗家で作られていた。このバージョンでは、[[short ribs/ja|カルビ]]などの材料が一般的であった。「トッポッキ」という名前は、『{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}』の改訂増補版にも登場し、風味豊かな醤油ベースの料理として記述されている。

Translations:Tteokbokki/3/ja - Revision history