Fire: Created page with "====''宮中トッポッキ''==== 甘辛い茶色の醤油ベースのトッポッキは、しばしば「'''宮中トッポッキ'''」（{{Korean|hangul=궁중떡볶이|lit=royal court ''tteokbokki''|labels=no}}）と呼ばれる。その歴史は、朝鮮時代中期（17世紀から18世紀）に唐辛子が朝鮮半島に伝来する前の宮廷料理にまで遡る。宮中トッポッキの最古の記録は、1800年代の..."

2025-06-19T08:33:07Z

Created page with "====''宮中トッポッキ''==== 甘辛い茶色の醤油ベースのトッポッキは、しばしば「'''宮中トッポッキ'''」（{{Korean|hangul=궁중떡볶이|lit=royal court ''tteokbokki''|labels=no}}）と呼ばれる。その歴史は、朝鮮時代中期（17世紀から18世紀）に唐辛子が朝鮮半島に伝来する前の宮廷料理にまで遡る。宮中トッポッキの最古の記録は、1800年代の..."

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====''宮中トッポッキ''====
甘辛い茶色の醤油ベースのトッポッキは、しばしば「'''宮中トッポッキ'''」（{{Korean|hangul=궁중떡볶이|lit=royal court ''tteokbokki''|labels=no}}）と呼ばれる。その歴史は、[[:en:Joseon era|朝鮮時代]]中期（17世紀から18世紀）に[[chili pepper/ja|唐辛子]]が朝鮮半島に伝来する前の宮廷料理にまで遡る。宮中トッポッキの最古の記録は、1800年代の料理書『[[:en:Siuijeonseo|是議全書]]』に見られる。『[[japchae/ja|チャプチェ]]』（炒めた春雨と野菜）に似た味で、王族に[[banchan/ja|パンチャン]]（おかず）や軽食として楽しまれていた。伝統的なトッポッキは、前近代の韓国における伝統的な（そして当時唯一の）種類の醤油である[[soup soy sauce/ja|澄まし醤油]]で作られていたが、現代ではより甘い普通の醤油がその代わりになっている。[[sirloin steak/ja|サーロイン]]やカルビ、ごま油、長ネギ、[[Umbilicaria esculenta/ja|イワタケ]]、[[pine nut/ja|松の実]]、炒ってすりつぶしたごまなどの他の伝統的な材料は、現代の宮中トッポッキでも一般的に使われている。また、[[mung bean sprout/ja|緑豆もやし]]、ニンジン、タマネギ、乾燥ズッキーニ、ニンニク、[[shiitake/ja|シイタケ]]などの他の材料も一般的である。この料理は通常、[[egg garnish/ja|錦糸卵]]を添えて提供される。

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