Fire: Created page with "不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。このプロセスは水素化と呼ばれ、植物油をマーガリンのような固体または半固体の植物性脂肪に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。"

2024-02-27T05:01:57Z

Created page with "不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。このプロセスは水素化と呼ばれ、植物油をマーガリンのような固体または半固体の植物性脂肪に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。"

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不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。このプロセスは[[fat hydrogenation/ja|水素化]]と呼ばれ、植物油を[[margarine/ja|マーガリン]]のような固体または半固体の[[vegetable fat/ja|植物性脂肪]]に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。

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