Fire: Created page with "バチェム（''Bacem''）は、中部ジャワ発祥の豆腐の調理法である。豆腐をココナッツウォーターで茹で、ガランガル、インドネシアの月桂樹の葉、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、タマリンド、パームシュガーと混ぜ合わせる。辛いココナッツウォーターが完..."

2025-06-20T11:22:48Z

Created page with "バチェム（''Bacem''）は、中部ジャワ発祥の豆腐の調理法である。豆腐をココナッツウォーターで茹で、ガランガル、インドネシアの月桂樹の葉、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、タマリンド、パームシュガーと混ぜ合わせる。辛いココナッツウォーターが完..."

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バチェム（''Bacem''）は、[[:en:Central Java|中部ジャワ]]発祥の豆腐の調理法である。豆腐をココナッツウォーターで茹で、[[lengkuas/ja|ガランガル]]、インドネシアの月桂樹の葉、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[tamarind/ja|タマリンド]]、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]と混ぜ合わせる。辛いココナッツウォーターが完全に蒸発した後、豆腐は黄金色になるまで揚げられる。その結果、しっとりしているがやや硬く、甘くてスパイシーな豆腐ができる。この調理された豆腐の種類は、[[:en:Indonesian language|インドネシア語]]で一般的にタフ・バチェム（''tahu bacem''）として知られている。タフ・バチェムは、[[tempeh/ja|テンペ]]や鶏肉と一緒に調理されるのが一般的である。

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