Fire: Created page with "===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}=== バンカ島産の''ブラチャン''の棒状のもの]] ブラチャンはマレーのシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''Acetes''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキ..."

2025-06-26T12:15:14Z

Created page with "===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}=== thumb|right|インドネシア、[[:en:Bangka Island|バンカ島産の''ブラチャン''の棒状のもの]] ブラチャンはマレーのシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''Acetes''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキ..."

New page

===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}===
[[File:Belachan or Terasi Bangka.jpg|thumb|right|インドネシア、[[:en:Bangka Island|バンカ島]]産の''ブラチャン''の棒状のもの]]
ブラチャンは[[Malay cuisine/ja|マレー]]のシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''[[Acetes/ja|Acetes]]''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキアミを最初に蒸し、ペースト状に潰して数ヶ月間保存する。発酵させたエビを調理し、揚げて硬くプレスしてケーキ状にする。イギリスの作家[[:en:William Marsden (orientalist)|ウィリアム・マースデン]]は、1812年に出版された彼の著書「マレー語辞典」にこの言葉を含めている。

Translations:Shrimp paste/16/ja - Revision history