Fire: Created page with "東南アジアの他の地域とは異なり、スールー諸島、西ビサヤ諸島、ルソン島南東部のビコル地方では、エビが原型を留めないほど発酵させられたり、滑らかな状態に挽かれたりするが、フィリピンの多くの地域における''バゴーン・アラマング''のエビはまだ原型が確認でき、ソース..."

2025-06-26T12:13:55Z

Created page with "東南アジアの他の地域とは異なり、スールー諸島、西ビサヤ諸島、ルソン島南東部のビコル地方では、エビが原型を留めないほど発酵させられたり、滑らかな状態に挽かれたりするが、フィリピンの多くの地域における''バゴーン・アラマング''のエビはまだ原型が確認でき、ソース..."

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東南アジアの他の地域とは異なり、[[:en:Sulu Archipelago|スールー諸島]]、[[:en:Western Visayas|西ビサヤ諸島]]、ルソン島南東部の[[:en:Bicolandia|ビコル地方]]では、エビが原型を留めないほど[[Fermentation (food)/ja|発酵]]させられたり、滑らかな状態に挽かれたりするが、フィリピンの多くの地域における''バゴーン・アラマング''のエビはまだ原型が確認でき、ソース自体も塊状の粘度を持っている。調理またはソテーした''バゴーン''は、ひき割りピーナッツで作られた[[oxtail/ja|牛テール]]シチューである''[[kare-kare/ja|カレカレ]]''の付け合わせとして少量添えられる。また、豚肉料理である''[[binagoongan/ja|ビナグーンガン]]''（文字通り「''バゴーン''が加えられたもの」）の主要な調味料でもある。

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