Fire: Created page with "==種類{{Anchor|Varieties}}== シュリンプペーストは、淡い液状のソースから固形のチョコレート色の塊まで、様々な見た目がある。香港やベトナムで生産されるシュリンプペーストは通常、薄いピンクがかった灰色である一方、ビルマ料理、ラオス料理、カンボジア料理、タイ料理、Indonesian cu..."

2025-06-26T12:11:55Z

Created page with "==種類{{Anchor|Varieties}}== シュリンプペーストは、淡い液状のソースから固形のチョコレート色の塊まで、様々な見た目がある。香港やベトナムで生産されるシュリンプペーストは通常、薄いピンクがかった灰色である一方、ビルマ料理、ラオス料理、カンボジア料理、タイ料理、Indonesian cu..."

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シュリンプペーストは、淡い液状のソースから固形のチョコレート色の塊まで、様々な見た目がある。香港やベトナムで生産されるシュリンプペーストは通常、薄いピンクがかった灰色である一方、[[Burmese cuisine/ja|ビルマ料理]]、[[Lao cuisine/ja|ラオス料理]]、[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]、[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]で使われるタイプはより濃い茶色である。フィリピンでは、着色料として''アンカック''（[[red yeast rice/ja|紅麹]]）を使用するため、一般的に鮮やかな赤色またはピンク色をしている。どのシュリンプペーストも刺激的な香りを放つが、高品質なものほど香りは一般的に穏やかである。シュリンプペーストを生産している村の近くの市場が、最高品質の製品を入手するのに最適な場所である。シュリンプペーストは、匂い、食感、塩味の点で、アジアの異なる文化間で異なる。

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