Fire: Created page with "中央アジアの ''サムサ'' は、13世紀または14世紀に中東や中央アジアから来た料理人によってインド亜大陸にもたらされた。彼らはデリー・スルターン朝の支配者の宮廷厨房で働いていた。学者でありデリー・スルターン朝の宮廷詩人であったAmir Khusro（1253年–1325年）は、1300年頃に王..."

2025-08-10T04:41:25Z

Created page with "中央アジアの ''サムサ'' は、13世紀または14世紀に中東や中央アジアから来た料理人によってインド亜大陸にもたらされた。彼らはデリー・スルターン朝の支配者の宮廷厨房で働いていた。学者でありデリー・スルターン朝の宮廷詩人であったAmir Khusro（1253年–1325年）は、1300年頃に王..."

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中央アジアの ''[[samsa (food)/ja|サムサ]]'' は、13世紀または14世紀に[[:en:the Middle East|中東]]や中央アジアから来た料理人によってインド亜大陸にもたらされた。彼らは[[:en:Delhi Sultanate|デリー・スルターン朝]]の支配者の宮廷厨房で働いていた。学者でありデリー・スルターン朝の宮廷詩人であった[[Wikipedia:Amir Khusro|Amir Khusro]]（1253年–1325年）は、1300年頃に王族や貴族が「肉、[[ghee/ja|ギー]]、タマネギなどで作られたサモサ」を好んで食べていたと記している。14世紀の旅行家・探検家である[[Wikipedia:Ibn Battuta|Ibn Battuta]]は、[[Wikipedia:Muhammad bin Tughluq|Muhammad bin Tughluq]]の宮廷での食事について記し、そこで供された ''samushak'' または ''sambusak'' を、小さなパイで、中に刻んだ肉、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、香辛料が詰められたものであり、これは ''[[Pilaf/ja|プラオ]]'' の3品目の前に出されていたと述べている。中央インドの[[:en:Malwa Sultanate|マールワー・スルターン朝]]の支配者[[Wikipedia:Ghiyath Shah|Ghiyath Shah]]のために編まれた[[:en:medieval India|中世インド]]の料理書『[[Wikipedia:Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi|Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi]]』にもサモサ作りの技術が記されている。16世紀の[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]の文献『[[Wikipedia:Ain-i-Akbari|Ain-i-Akbari]]』には[[qottab/ja|コッタブ]]のレシピが記されており、その中で「[[:en:Hindustan|ヒンドゥスターン]]の人々はこれを ''sanbúsah'' と呼ぶ」としている。

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