Fire: Created page with "小麦を製粉するとリボフラビンが85％失われるため、一部の国では白い小麦粉が強化されている。リボフラビンは、ベビーフード、朝食用シリアル、パスタ、ビタミン強化の食事代替食品にも添加されている。リボフラビンは水への溶解性が低いため、リボフラビン-5'-リン酸（FMN..."

2024-02-19T13:02:32Z

Created page with "小麦を製粉するとリボフラビンが85％失われるため、一部の国では白い小麦粉が強化されている。リボフラビンは、ベビーフード、朝食用シリアル、パスタ、ビタミン強化の食事代替食品にも添加されている。リボフラビンは水への溶解性が低いため、リボフラビン-5'-リン酸（FMN..."

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小麦を製粉するとリボフラビンが85％失われるため、一部の国では白い[[flour/ja|小麦粉]]が強化されている。リボフラビンは、[[baby food/ja|ベビーフード]]、[[breakfast cereal/ja|朝食用シリアル]]、[[pasta/ja|パスタ]]、ビタミン強化の食事代替食品にも添加されている。リボフラビンは水への溶解性が低いため、[[riboflavin-5'-phosphate/ja|リボフラビン-5'-リン酸]]（FMN、着色料として使用される場合は[[E number/ja|E101]]とも呼ばれる）を使用する必要がある。パンや既製朝食用シリアルの強化は、このビタミンの食事供給に大きく貢献している。遊離リボフラビンは、タンパク質と結合したFMNおよびFADとともに、動物性食品に自然に存在する。牛の乳には主に遊離リボフラビンが含まれるが、FMNとFADの両方が低濃度で存在する。

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