Fire: Created page with "# ''ルンダン'': 鶏肉のルンダン。 # ''ルンダン・アヤム・ゴレン'': フライドチキンルンダン。このルンダンの人気は、主に2018年の「レンダンゲート」論争によって急上昇した。 # ''ルンダン・ダギン'' または ''ルンダン・レンバウ'': 濃い木のような色の肉のルンダン。伝統的に水牛肉を使用して作られる..."

2025-06-25T01:13:36Z

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# ''ルンダン'': [[Chicken as food/ja|鶏肉]]のルンダン。
# ''ルンダン・アヤム・ゴレン'': フライドチキンルンダン。このルンダンの人気は、主に2018年の「レンダンゲート」論争によって急上昇した。
# ''ルンダン・ダギン'' または ''ルンダン・[[Rembau District/ja|レンバウ]]'': 濃い木のような色の肉のルンダン。伝統的に[[water buffalo/ja|水牛肉]]を使用して作られる。最近では牛肉が一般的に使用される。
# ''Rendang daging hitam'': [[Sweet soy sauce/ja|ケチャップマニス]]ベースの黒色の牛肉のルンダン。[[:en:Sarawak|サラワク州]]の名物。
# ''Rendang dendeng'': 薄切りにした乾燥肉のルンダン。
# ''Rendang ikan'': 魚のルンダン。
# ''Rendang ikan pari'': [[stingray/ja|エイ]]のルンダン。[[:en:Perak|ペラ州]]の名物。
# ''Rendang itik'': [[Duck as food/ja|鴨肉]]のルンダン。[[:en:Negeri Sembilan|ヌグリ・スンビラン州]]と[[:en:Sarawak|サラワク州]]の名物。サラワク州では、肉を柔らかくし、べたつきをなくすために鴨肉を最初にローストする。ヌグリ・スンビラン州では、鴨肉を最初に燻製にすることが好まれる。
# ''Rendang puyuh'': [[Quail as food/ja|ウズラ]]のルンダン。
# ''Rendang kupang'': [[Mussel/ja#As food|ムール貝]]のルンダン。
# ''Rendang rusa'': [[venison/ja|鹿肉]]のルンダン。
# ''Rendang udang'': [[Prawn as food/ja|エビ]]のルンダン。ペラ州の名物。
# ''Rendang kambing'': [[goat meat/ja|ヤギ肉]]のルンダン。
# ''Rendang kerang'': [[Cockle (bivalve)/ja|ハイガイ]]のルンダン。一般的に''[[nasi lemak|ナシレマ]]''の副菜として供される。
# ''Rendang ketam'': [[Crab as food/ja|カニ]]のルンダン。
# ''Rendang kijing'': [[Pilsbryoconcha/ja|キジン]]という貝の一種をルンダンのスパイスで調理したもの。
# ''Rendang hati'': 牛レバーのルンダン。[[:en:Johor|ジョホール州]]の名物。
# ''Rendang telur'': 茹で卵のルンダン。
# ''Rendang kunyit'' または ''ルンダン・[[Kuala Pilah/ja|クアラ・ピラ]]'' または ''rendang kuning'': 黄色っぽいルンダン。生の[[turmeric/ja|ウコン]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、ココナッツミルクを使用するが、タマネギは一切加えない。
# ''Rendang landak'': [[porcupine/ja|ヤマアラシ]]のルンダン。珍しい肉のルンダンで、[[Sekinchan|セキンチャン]]、[[:en:Selangor|セランゴール州]]の名物。
# ''Rendang babi'': [[pork/ja|豚肉]]のルンダン。マレーシアの華僑とプラナカンコミュニティのみが食する非ハラルのルンダン。
# ''Rendang lengkuas'' または ''nasu likku'': [[galangal/ja|ガランガル]]ベースのルンダン。[[:en:Sabah|サバ州]]の[[:en:Bugis|ブギス人]]の名物。サバ州にはウェットとドライの2つのバージョンが存在し、どちらもマレーシアではルンダンと見なされる。
# ''Rendang lokan'': [[Polymesoda/ja|ロカン]]（二枚貝の一種）のルンダン。[[:en:Sungai Petani|スンガイ・ペタニ]]、[[:en:Kedah|ケダ州]]の名物。
# ''Rendang berempah'': スパイスルンダン。ルンダンの豊富なスパイスを強調している。
# ''Rendang paru'': 牛肺のルンダン。
# ''Rendang daun maman'': [[Cleome gynandra/ja|ママン]]の葉を煮込んだ野菜のルンダン。[[:en:Gemencheh|グメンチェ]]、[[:en:Negeri Sembilan|ヌグリ・スンビラン州]]の名物。
# ''Rendang daun pegaga'': [[pegaga/ja|ペガガ]]の葉から作られる野菜のルンダン。
# ''Rendang daun puding'': [[garden croton/ja|クロトン]]の食用葉から作られる野菜のルンダン。ヌグリ・スンビラン州の名物。
# ''Rendang daun ubi kayu'': キャッサバの葉から作られる野菜のルンダン。
# ''Rendang jantung pisang'': バナナの花のルンダン。
# ''ルンダン・[[serundeng/ja|セルンデン]]'': 乾燥肉フレーク。ルンダンに由来する。日持ちが長く、冷蔵の必要がない。クランタン州の名物。
# ''Rendang Minang'': 16世紀にヌグリ・スンビラン州に定住した[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ人]]に由来するが、その後スマトラのルンダンのレシピから進化した。
# ''Rendang cili api'' または ''Rendang Negeri Sembilan'' または ''Rendang hijau'': 緑がかった色のルンダン。他のルンダンバージョンで通常使用される赤唐辛子の代わりに[[Bird's eye chili/ja|チリ・アピ]]を使用する。ヌグリ・スンビラン州の名物。
# ''Rendang Tok'': ペラ王室の料理人によって作られたドライビーフルンダン。一般の人々には通常入手できないスパイスを取り入れている。
# ''Rendang Pahang'' または ''opor daging'': 濃い赤色の肉のシチュー。豊かなスパイスミックスで調理される。
# ''Rendang Perak'': ルンダン・トクの簡易版。ペラ州の名物。
# ''Rendang Rawa'': ラワ族バージョンのルンダン。材料の点で複雑さが少ない。
# ''Rendang Kedah'': 赤みがかった色のルンダン。州の料理に対するタイの影響により、赤砂糖、ウコンの葉、コブミカンの葉を使用する。[[:en:Kedah|ケダ州]]の名物。
# ''Rendang Kelantan/Terengganu'' または ''[[kerutuk daging/ja|クルットゥク・ダギン]]'': 肉を特殊なスパイスであるクルットゥブ、ココナッツミルク、[[kerisik/ja|ケリシック]]、そして少量のパームシュガーと混ぜてゆっくりと煮込んだもの。
# ''Rendang Nyonya'': プラナカンバージョンのルンダン。[[:en:Peranakan|プラナカン]]の名物。
# ''Rendang Sabah'': シナモンとクローブの代わりに白クミンを使用する。[[:en:Sabah|サバ州]]の名物。
# ''Rendang Sarawak'': ウコンの葉を使用する。[[:en:Sarawak|サラワク州]]の名物。
# ''Rendang Siam'': マレー・シャムバージョンのルンダン。タイ風の材料を使用する。

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