Fire: Created page with "ミナンカバウのルンダンのバリエーション： # ''Rendang ayam'': 鶏肉のルンダン。バトゥサンカールとブキティンギの名物。 # ''Rendang ati ampela'': 鶏の内臓（肝臓と砂肝）で作るルンダン。 # ''Rendang babat'': トライプ（牛の胃）のルンダン。 # ''Rendang baluik (rendang belut)'': ウナギのル..."

2025-06-25T00:27:30Z

Created page with "ミナンカバウのルンダンのバリエーション： # ''Rendang ayam'': 鶏肉のルンダン。バトゥサンカールとブキティンギの名物。 # ''Rendang ati ampela'': 鶏の内臓（肝臓と砂肝）で作るルンダン。 # ''Rendang babat'': トライプ（牛の胃）のルンダン。 # ''Rendang baluik (rendang belut)'': ウナギのル..."

New page

ミナンカバウのルンダンのバリエーション：
# ''Rendang ayam'': 鶏肉のルンダン。[[:en:Batusangkar|バトゥサンカール]]と[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]の名物。
# ''Rendang ati ampela'': 鶏の内臓（[[liver (food)/ja|肝臓]]と[[gizzard/ja|砂肝]]）で作るルンダン。
# ''Rendang babat'': [[tripe/ja|トライプ]]（牛の胃）のルンダン。
# ''Rendang baluik (rendang belut)'': [[Eel as food/ja|ウナギ]]のルンダン。[[:en:Solok|ソロク]]の名物。ソロク方言では「''randang baluk''」とも呼ばれる。
# ''Rendang bilih (bilis)'': [[Mystacoleucus padangensis/ja|ビリス魚]]のルンダン。[[:en:Padang Panjang|パダン・パンジャン]]の名物。[[:en:Sumatra|スマトラ島]]では、''ikan bilis''は[[:en:Sumatra|スマトラ島]]固有の小型淡水魚''Mystacoleucus padangensis''を明確に指す。他の場所では、''bilis''は海の[[Anchovies as food/ja|アンチョビ]]を指す場合がある。
# ''Rendang cubadak (rendang nangka)'': 未熟な[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]のルンダン。[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]の名物。
# ''Rendang cumi'': [[Squid as food/ja|イカ]]のルンダン。沿岸地域で通常食べられるシーフードのルンダン。
# ''Rendang daging'': 肉のルンダン。最も一般的なルンダンは牛肉から作られるが、[[water buffalo/ja|スイギュウ]]、ヤギ、[[mutton/ja|羊肉]]、[[Lamb and mutton/ja|子羊肉]]の場合もある。[[:en:Padang|パダン]]の名物。
# ''Rendang datuk (rendang kering)'': 乾燥牛肉のルンダン。新鮮な牛肉の切り身ではなく、調理の4日前に肉片を乾燥させる。[[:en:South Sumatra|南スマトラ]]の[[:en:Muara Enim|ムアラ・エニム]]の名物。
# ''Rendang daun kayu (samba buruk)'': 様々な食用葉（通常は''ubi kayu''、''jirak''、''mali''、''rambai''、''daun arbai''の葉）を[[snakehead (fish)/ja|雷魚]]（''ikan haruan''）と混ぜて作るルンダン。パヤクンブーの名物。
# ''Rendang daun pepaya'': 若い[[papaya/ja|パパイヤ]]の葉のルンダン。
# ''Rendang dendeng'': [[Dendeng/ja|デンデン]]ルンダン。薄切りにして乾燥させ、揚げた牛肉をルンダンのスパイスで調理したもの。市販の[[beef jerky/ja|ビーフジャーキー]]からも作れる。
# ''Rendang gabus (rendang ikan haruan)'': [[Snakehead (fish)/ja|雷魚]]のルンダン。パヤクンブーで人気。
# ''Rendang gadih'', ''rendang tumbuk'' または ''rendang payakumbuh'': [[Minced beef/ja|挽肉]]ルンダン。''tumbuk''または叩いた牛肉をココナッツと混ぜて団子状にしたもの。[[Payakumbuh/ja|パヤクンブー]]、[[:en:West Sumatra|西スマトラ]]の名物。
# ''Rendang hati'': 牛レバーのルンダン。[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]の名物。
# ''Rendang ikan asap (rendang ikan salai)'': [[smoked fish/ja|燻製魚]]のルンダン。通常、燻製した''ikan pari''またはエイの魚で作られる。[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]の名物。
# ''Rendang itiak (rendang bebek)'': 鴨肉のルンダン。[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]と[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]の名物。
# ''Rendang jamur'': キノコのルンダン。
# ''Rendang jantung pisang'': [[banana blossom/ja|バナナの花]]のルンダン。[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]の名物。
# ''Rendang jariang (rendang jengkol)'': ''[[:en:Archidendron pauciflorum|ジェンコル]]''のルンダン。[[:en:West Sumatra|西スマトラ]]の都市、特に[[:en:Bukittinggi|ブキティンギ]]、[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]、[[:en:Pasaman|パサマン]]、[[:en:Lubuk Basung|ルブク・バスン]]で一般的に人気。
# ''Rendang kambing'': [[goat meat/ja|ヤギ肉]]のルンダン。
# ''Rendang jo kantang'': 仔ジャガイモ入り牛肉のルンダン。[[:en:Kapau|カパウ]]の名物。
# ''Rendang kepiting (rendang ketam)'': [[Crab meat/ja|カニ]]のルンダン。カニをルンダンのスパイスと甘い醤油で調理したもの。
# ''Rendang lele'': [[Catfish/ja|ナマズ]]のルンダン。
# ''Rendang lidah'': [[beef tongue/ja|牛タン]]をルンダンとして調理したもの。
# ''Rendang limpa'': 牛の[[spleen/ja|脾臓]]で作る内臓のルンダン。
# ''Rendang lokan (rendang tiram)'': 沼ハマグリのルンダン。[[:en:Pariaman|パリアマン]]、[[:en:Painan|パイナン]]、[[:en:Pesisir Selatan|プシシル・スラタン]]などの沿岸の[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]地域の名物。
# ''Rendang maco'': ある種の[[salted fish/ja|塩漬け魚]]を使ったルンダン。[[:en:Lima Puluh Kota Regency|リマプル・コタ]]の名物。
# ''Rendang medan'': [[:en:North Sumatra|北スマトラ]]の[[:en:Medan|メダン]]発祥のルンダン。[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]のルンダンとは少し異なる。カリオのように脂肪が多くてウェットで、通常は辛さが控えめ。
# ''Rendang padang'': 全国的に[[:en:Padang|パダン]]レストランで一般的に売られている[[:en:Padang|パダン]]ルンダン。脂肪の少ない赤身肉を使ったドライルンダン。
# ''Rendang pakis (rendang pucuk paku)'': ''pakis''または[[fern/ja|シダ]]の葉から作られる野菜のルンダン。[[:en:Pasaman Regency|パサマン]]の名物。
# ''Rendang paru'': 牛の肺のルンダン。[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]の名物。
# ''Rendang patin'': ''[[Pangasius/ja|パンガシウス]]''ナマズのルンダン。
# ''Rendang petai'': ルンダンのスパイスで炒めた''[[Parkia speciosa/ja|ペタイ]]''と一般的な[[green bean/ja|サヤインゲン]]。
# ''Rendang pucuak ubi (rendang daun singkong)'': キャッサバの葉のルンダン。[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]の名物。
# ''Rendang punai (rendang burung dara)'': ''burung punai''または[[green pigeon/ja|アオバト]]から作られるルンダン。
# ''Rendang puyuh'': ''burung puyuh''または[[Quail as food/ja|ウズラ]]から作られるルンダン。
# ''Rendang rawit'': 乾燥した''cabai rawit''（[[bird's eye chili/ja|唐辛子]]）を混ぜた、非常に辛い乾燥ルンダンスパイス。料理というよりは、[[serundeng/ja|セルンデン]]、[[bawang goreng/ja|バワンゴレン]]、[[chili powder/ja|チリパウダー]]のように、蒸しご飯や麺に振りかける[[condiment/ja|調味料]]に近い。
# ''Rendang rebung'': [[bamboo shoot/ja|タケノコ]]のルンダン。
# ''Rendang runtiah (rendang suir)'': （文字通り「細かく裂いたルンダン」）細かく裂いた牛肉または鶏肉のルンダン。パヤクンブーの名物。
# ''Rendang sapuluik itam (rendang pulut hitam)'': 黒い[[sticky rice/ja|もち米]]の粉で作った生地をルンダンのスパイスで調理し、提供するもの。シマランガン名物。
# ''Rendang selais'': ''selais''（''[[Kryptopterus/ja|クリプトプテルス]]''）魚のルンダン。スマトラの川に生息するナマズの一種。リアウ州[[:en:Pekanbaru|プカンバル]]で人気。
# ''Rendang tahu'': 豆腐のルンダン。肉の代わりに[[tofu|豆腐]]を使った菜食主義者向けのルンダン。
# ''Rendang talua (rendang telur)'': 卵のルンダン。[[:en:Payakumbuh|パヤクンブー]]の名物。
# ''Rendang tempe'': [[tempeh/ja|テンペ]]のルンダン。肉の代わりにテンペ大豆ケーキを使った菜食主義者向けのルンダン。
# ''Rendang teri'': [[Anchovies as food/ja|アンチョビ]]のルンダン。
# ''Rendang tongkol'': [[mackerel tuna/ja|スマ]]のルンダン。沿岸の[[:en:Minangkabau people|ミナンカバウ]]地域の名物。
# ''Rendang tuna'': [[Tuna as food/ja|マグロ]]のルンダン。
# ''Rendang tunjang (rendang kikil)'': [[cow's trotters/ja|牛足]]の軟骨と腱で作るルンダン。
# ''Rendang ubi'': ''ubi kayu''または''singkong''（キャッサバ）から作られる。
# ''Rendang udang'': [[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]のルンダン。
# ''Rendang usus'': 内臓のルンダン。家禽または牛の腸で作られる。牛の腸のルンダンは、''gulai tambusu''、''gulai iso''または''gulai usus''とかなり似ている。

Translations:Rendang/62/ja - Revision history