Fire: Created page with "ネグリ・センビラン州は、主に2種類のルンダンで知られている。''rendang kuning''（黄色いルンダン）と''rendang hitam''（黒いルンダン）である。どちらも完全に乾燥するまで調理される。''rendang kuning''は、''チリ・アピ''、ウコン、ココナッツミルクなど、地域の代表的な料理''グライ・クニン''と材料を共有している。..."

2025-06-25T00:11:35Z

Created page with "ネグリ・センビラン州は、主に2種類のルンダンで知られている。''rendang kuning''（黄色いルンダン）と''rendang hitam''（黒いルンダン）である。どちらも完全に乾燥するまで調理される。''rendang kuning''は、''チリ・アピ''、ウコン、ココナッツミルクなど、地域の代表的な料理''グライ・クニン''と材料を共有している。..."

New page

ネグリ・センビラン州は、主に2種類のルンダンで知られている。''rendang kuning''（黄色いルンダン）と''rendang hitam''（黒いルンダン）である。どちらも完全に乾燥するまで調理される。''rendang kuning''は、''[[Bird's eye chili/ja|チリ・アピ]]''、ウコン、ココナッツミルクなど、地域の代表的な料理''[[Masak lemak lada api/ja|グライ・クニン]]''と材料を共有している。ネグリ・センビラン州では、牛肉は水分含有量が高いため、望ましい乾燥状態を達成するのが難しいため、あまり一般的に使用されない。伝統的なレシピには、''pucuk ubi''（若いタピオカの葉）も含まれており、混合物が乾燥して葉が濃い茶色になるまで調理される。''Rendang daun puding''は''daun puding''を組み込んだ''rendang kuning''の一種であり、一方''rendang kacang''は風味と食感を加えるために鶏の内臓とサヤインゲンを含む。プルリス州ビンテンのテビン・ティンギには、主成分が薄切りレモングラスである''rendang serai''と呼ばれるユニークな料理がある。これは、''belimbing buluh''（酸っぱい地元の果物）、ココナッツミルク、クルマスパイス、タマネギ、そして生のまたは乾燥したエビなどの材料を混ぜて調理される。

Translations:Rendang/52/ja - Revision history