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2025-06-25T00:11:11Z

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ペラ州では、ルンダンは王室の料理の伝統に深く根ざしている。注目すべき種類には、''rendang tok''、''rendang ayam''（鶏肉ルンダン）、''rendang udang''（エビルンダン）がある。ブキッ・チャンダンの名物である''rendang tok''は、角切り牛肉、ココナッツミルク、クローブ、スターアニス、クミン、シナモン、唐辛子、ウコンなどの豊かなスパイスブレンドで作られたドライカレーである。鍋でトーストした乾燥ココナッツと薄切りのココナッツ果肉が加えられ、独特の食感と香りが与えられる。完成した料理は色が濃く、風味が非常に豊かである。ペラ州のルンダンレシピには、''kelepong''（イチジク科の季節の植物）などの森林の果物といったユニークな材料も取り入れられている。レンゴンでは、人気のルンダンとして''ルンダン・[[dendeng/ja|デンデン]]''、''rendang pedas daging dengan lambuk''（''lambuk''ヤムルンダン入りスパイシービーフ）などがある。また、マレー人の結婚式で一般的に供される''rendang daging masak hitam''もある。このバージョンは、ココナッツミルクを使用せずに作られているため、地域内の他のルンダン料理とは異なる風味と外観を持つ。

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